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🍽️ Zoodles con pesto de aceitunas

336 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Calabacín 3 ud.
• Tomillo, fresco 15 g
• Dientes de ajo 1 ud.
• Aceitunas, negras 200 g
• Aceite de oliva 4 cda.
• Parmesano, rallado 100 g
• Sal Pizca
• Pimienta, negra molida Pizca

Preparación

1. 1. Lava bien el calabacín y córtalo en lonchas finas a lo largo con un pelador. Apila estas lonchas y córtalas en tiras finas.
2. 2. Enjuaga el tomillo, sacúdelo para secarlo y arranca las hojas de los tallos. Pela el ajo y pícalo fino. Escurre las aceitunas y reserva unos 2 cda. de su jugo. En un recipiente alto, tritura 2 cda. de aceite de oliva, las aceitunas y el jugo de aceituna.
3. 3. Calienta 2 cda. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe brevemente el ajo, añade los zoodles y cocina al dente durante unos 1 minuto. Retira los zoodles del fuego.
4. 4. En un bol, mezcla bien los zoodles con el pesto de aceitunas, la sal y la pimienta. Sirve los zoodles con pesto de aceitunas en un plato y decora con parmesano y hojas de tomillo fresco. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 336
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 9 g