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🍰 Galletas crujientes de cítricos y almendras

486 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los cítricos bajo el agua corriente.
  2. 2. Ralla la cáscara exterior fina (zest) de cada fruta hasta obtener un polvo fino.
  3. 3. Saca una cucharadita de la ralladura y resérvala.
  4. 4. Mezcla el resto de la ralladura cítrica con el azúcar en un bol.
  5. 5. Deja reposar esta mezcla tapada para que los aromas se infundan.
  6. 6. Añade la mantequilla, el azúcar glas, la sal y la cantidad reservada de ralladura cítrica en una cucharadita a un bol separado.
  7. 7. Bate estos ingredientes con una batidora de mano y la varilla hasta que la masa esté cremosa y suave.
  8. 8. Añade el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y remuévelo brevemente.
  9. 9. Mezcla la harina con las almendras en otro bol.
  10. 10. Incorpora la mezcla de harina con cuidado a la masa hasta que no queden zonas secas visibles.
  11. 11. Estira la masa terminada sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada en tres rollos de igual longitud (cada uno de aprox. 30 cm).
  12. 12. Coloca los rollos de masa en la nevera durante unos 30 minutos para que se endurezcan.
  13. 13. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  14. 14. Pasa los rollos de masa fríos por la mezcla de cítricos y azúcar preparada anteriormente hasta que estén completamente cubiertos.
  15. 15. Corta los rollos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  16. 16. Coloca las galletas en bandejas de horno forradas con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellas.
  17. 17. Hornea las bandejas una tras otra durante unos 12 a 14 minutos.
  18. 18. Saca las galletas cuando estén ligeramente doradas.
  19. 19. Espolvorea las galletas calientes inmediatamente con el resto de azúcar cítrica.
  20. 20. Deja que las galletas se enfríen completamente antes de comerlas.

Nutrición por ración