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🍽️ Col de Bruselas al horno con tagliatelle y salsa fresca de almendras y perejil

640 kcal · 30 min · 4 raciones

Col de Bruselas al horno con tagliatelle y salsa fresca de almendras y perejil Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 220 grados con aire caliente.
  2. 2. Lava bien el limón.
  3. 3. Ralla aproximadamente una cucharadita de la cáscara amarilla.
  4. 4. Corta el limón por la mitad.
  5. 5. Exprime el zumo del limón.
  6. 6. Coge un cuenco pequeño.
  7. 7. Añade una cucharada sopera de zumo de limón al cuenco.
  8. 8. Añade dos cucharadas soperas de aceite al cuenco.
  9. 9. Condimenta la mezcla con sal.
  10. 10. Condimenta la mezcla con pimienta.
  11. 11. Añade una pizca de azúcar al cuenco.
  12. 12. Remueve bien la marinada.
  13. 13. Retira las hojas marchitas o dañadas de la col de Bruselas.
  14. 14. Corta finamente el tallo duro de la base.
  15. 15. Asegúrate de que las hojas se mantengan unidas.
  16. 16. Corta los ramilletes en dos o cuatro trozos según su tamaño.
  17. 17. Añade la col de Bruselas preparada a la marinada.
  18. 18. Gira la col de Bruselas para que quede bien cubierta.
  19. 19. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  20. 20. Distribuye la col de Bruselas uniformemente sobre la bandeja.
  21. 21. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
  22. 22. Tuesta la col de Bruselas durante 15 a 20 minutos.
  23. 23. Gira la col de Bruselas una vez a mitad de cocción.
  24. 24. La col de Bruselas debe quedar dorada.
  25. 25. Saca la bandeja del horno.
  26. 26. Coloca una olla con aproximadamente cinco litros de agua en la encimera.
  27. 27. Sala el agua generosamente.
  28. 28. Lleva el agua a ebullición.
  29. 29. Trocea las almendras de forma gruesa.
  30. 30. Coge una sartén.
  31. 31. Añade una cucharada sopera de aceite a la sartén.
  32. 32. Sube el fuego a temperatura media.
  33. 33. Calienta el aceite en la sartén.
  34. 34. Añade las almendras troceadas a la sartén.
  35. 35. Tuesta las almendras durante uno a dos minutos.
  36. 36. Las almendras deben quedar doradas.
  37. 37. Saca las almendras de la sartén.
  38. 38. Coloca las almendras en un recipiente alto.
  39. 39. Deja que las almendras se enfríen un poco.
  40. 40. Limpia bien la sartén.
  41. 41. Ralla el parmesano fino.
  42. 42. Lava el perejil.
  43. 43. Escurre bien el perejil.
  44. 44. Retira los tallos gruesos del perejil.
  45. 45. Trocea el perejil de forma gruesa.
  46. 46. Añade el perejil troceado a las almendras.
  47. 47. Añade el parmesano rallado a las almendras.
  48. 48. Añade la ralladura de limón a las almendras.
  49. 49. Añade seis cucharadas soperas de aceite a las almendras.
  50. 50. Tritura los ingredientes hasta obtener una textura fina.
  51. 51. Comprueba la consistencia del pesto.
  52. 52. Añade más aceite si es necesario.
  53. 53. Añade un poco de agua si es necesario.
  54. 54. Condimenta el pesto con sal.
  55. 55. Condimenta el pesto con pimienta.
  56. 56. Añade las tagliatelle al agua hirviendo con sal.
  57. 57. Cocina las tagliatelle durante aproximadamente cuatro minutos.
  58. 58. La pasta debe quedar al dente.
  59. 59. Coge una sartén.
  60. 60. Añade tres cucharadas soperas de mantequilla a la sartén.
  61. 61. Sube el fuego a temperatura media.
  62. 62. Derrite la mantequilla en la sartén.
  63. 63. Reserva una taza del agua de cocción de la pasta.
  64. 64. Escurre las tagliatelle en un colador.
  65. 65. Añade las tagliatelle de nuevo a la sartén con la mantequilla.
  66. 66. Añade dos o tres cucharadas soperas del agua de cocción.
  67. 67. Remueve bien la pasta.
  68. 68. Saca la col de Bruselas del horno.
  69. 69. Planta las tagliatelle en platos.
  70. 70. Sirve la pasta con la col de Bruselas.
  71. 71. Añade el pesto de almendras y perejil.
  72. 72. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración