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🍝 Albóndigas de carne picada con hierbas y limón con espaguetis y puerro

682 kcal · 30 min · 4 raciones

Albóndigas de carne picada con hierbas y limón con espaguetis y puerro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados ventilado.
  2. 2. Hierve en una olla grande unos 5 litros de agua con sal.
  3. 3. Lava el limón a fondo.
  4. 4. Ralla unas 2 cucharaditas de ralladura de la cáscara.
  5. 5. Corta el limón por la mitad.
  6. 6. Exprime el zumo de la mitad del limón.
  7. 7. Lava la menta y la cebolleta.
  8. 8. Seca las hierbas brevemente.
  9. 9. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
  10. 10. Pica la menta y la cebolleta finamente.
  11. 11. Corta las escalunias por la mitad.
  12. 12. Pela las escalunias.
  13. 13. Corta las escalunias en cubos muy pequeños.
  14. 14. Coge un bol grande.
  15. 15. Añade la carne picada al bol.
  16. 16. Añade la mitad de la ralladura de limón.
  17. 17. Añade la menta picada.
  18. 18. Añade la cebolleta picada.
  19. 19. Añade los cubos de escalonia.
  20. 20. Sazona la mezcla con sal.
  21. 21. Mezcla todos los ingredientes a fondo.
  22. 22. Forma unas 14 bolitas pequeñas con la mezcla.
  23. 23. Coloca las bolitas en una bandeja de horno.
  24. 24. Hornea las bolitas en el horno durante unos 12 a 15 minutos.
  25. 25. Limpia el bol grande.
  26. 26. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
  27. 27. Retira la base de la raíz del puerro.
  28. 28. Sujeta las mitades de puerro por el extremo inferior.
  29. 29. Abre las mitades de puerro en forma de abanico.
  30. 30. Lava el puerro a fondo bajo el agua corriente.
  31. 31. Corta el puerro en tiras finas en diagonal.
  32. 32. Hierve los espaguetis en el agua con sal hirviendo.
  33. 33. Hierve los espaguetis durante unos 9 minutos.
  34. 34. Hierve los espaguetis hasta que estén al dente.
  35. 35. Calienta una sartén a fuego medio.
  36. 36. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén.
  37. 37. Añade 2 cucharadas de mantequilla a la sartén.
  38. 38. Sofríe el puerro removiendo de vez en cuando.
  39. 39. Sofríe el puerro durante unos 3 a 4 minutos.
  40. 40. Sazona el puerro con azúcar.
  41. 41. Sazona el puerro con sal.
  42. 42. Reserva unos 100 mililitros del agua de cocción de la pasta.
  43. 43. Añade la crema agria al bol limpio.
  44. 44. Añade la ralladura de limón restante.
  45. 45. Añade 2 cucharadas de zumo de limón.
  46. 46. Añade primero 2 a 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta.
  47. 47. Mezcla los ingredientes en el bol.
  48. 48. Ajusta el sabor de la salsa con sal.
  49. 49. Ajusta el sabor de la salsa con pimienta.
  50. 50. Añade la mezcla de crema agria al puerro en la sartén.
  51. 51. Mezcla todo bien.
  52. 52. Escurre los espaguetis en un colador.
  53. 53. Añade los espaguetis inmediatamente a la sartén con el puerro.
  54. 54. Sazona los espaguetis al gusto con sal.
  55. 55. Sazona los espaguetis al gusto con pimienta.
  56. 56. Añade al gusto un poco del zumo de limón restante.
  57. 57. Saca las albóndigas del horno.
  58. 58. Sirve las albóndigas en platos hondos.
  59. 59. Sirve los espaguetis en los platos.
  60. 60. Ralla parmesano fresco por encima.
  61. 61. Sirve el plato.
  62. 62. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración