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🍽️ Couscous de limón con aguacate y salmón

620 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Prepara el caldo de verduras según las instrucciones del paquete en una olla.
  2. 2. Lleva el caldo a ebullición.
  3. 3. Añade el couscous y los guisantes en un bol.
  4. 4. Vierte el caldo hirviendo sobre el couscous y los guisantes.
  5. 5. Cubre el bol con film transparente.
  6. 6. Deja que el couscous se hidrate durante unos 10 minutos.
  7. 7. Lava bien la rúcula.
  8. 8. Escurre la rúcula.
  9. 9. Lava el limón.
  10. 10. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  11. 11. Corta el limón por la mitad.
  12. 12. Exprime el zumo del limón.
  13. 13. Corta el aguacate por la mitad.
  14. 14. Retira el hueso del aguacate.
  15. 15. Separa la pulpa del aguacate de la cáscara con una cuchara.
  16. 16. Corta la pulpa del aguacate en cubos.
  17. 17. Añade la rúcula al bol con el couscous.
  18. 18. Añade el aguacate al bol con el couscous.
  19. 19. Añade el aceite de oliva.
  20. 20. Añade la ralladura de limón.
  21. 21. Añade el zumo de limón.
  22. 22. Condimenta con sal y pimienta.
  23. 23. Mezcla todo bien.
  24. 24. Prueba la mezcla al final.
  25. 25. Sirve la ensalada en platos.
  26. 26. Desmenuza el salmón en trozos grandes.
  27. 27. Añade el salmón a la ensalada.
  28. 28. Sirve el plato.

Nutrición por ración