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🍰 Galletas esponjosas de canela y caracol

77 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade el azúcar, la mantequilla fría, la harina, una pizca de sal y el extracto de vainilla a un bol.
  2. 2. Amasa los ingredientes brevemente con las manos o una batidora hasta obtener una masa firme.
  3. 3. Forma la masa en una bola y aplástala ligeramente sobre un plato.
  4. 4. Cubre la masa y métela en la nevera durante al menos 1 a 2 horas (o toda la noche).
  5. 5. Bate las claras de huevo, el azúcar de caña, la canela y las almendras molidas en un bol aparte.
  6. 6. Corta la masa enfriada por la mitad.
  7. 7. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo o una esterilla de silicona y estira la primera porción de masa hasta que tenga unos 3 milímetros de grosor.
  8. 8. Estira la masa hasta formar un rectángulo de 25 por 30 centímetros.
  9. 9. Unta la lámina de masa con la mitad del relleno de canela.
  10. 10. Corta la lámina de masa por la mitad a lo largo.
  11. 11. Enrolla ambas tiras firmemente desde el lado largo.
  12. 12. Repite los pasos 7 a 11 con la segunda porción de masa.
  13. 13. Envuelve los cuatro rollos (cada uno tiene un diámetro de 3 centímetros) en paños de cera de abeja o film transparente.
  14. 14. Congela los rollos durante al menos 1 hora.
  15. 15. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  16. 16. Corta los rollos congelados en rodajas de 1 centímetro de grosor.
  17. 17. Coloca las galletas en una bandeja para hornear con un poco de espacio entre ellas.
  18. 18. Hornea las galletas en el horno precalentado durante unos 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  19. 19. Saca las galletas del horno y déjalas enfriar completamente.

Nutrición por ración