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🍰 Crema de canela con compota de peras

294 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las peras y córtalas en cuartos.
  2. 2. Quita los corazones y corta las peras en rodajas.
  3. 3. Añade las rodajas de pera a una olla.
  4. 4. Añade zumo de manzana, azúcar de caña y azúcar de vainilla.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego a medio y tapa la olla.
  7. 7. Haz que las peras se cocinen hasta que estén tiernas durante unos cinco minutos.
  8. 8. Mezcla el almidón con un poco de agua en un cuenco pequeño.
  9. 9. Añade la mezcla de almidón a la compota de pera tibia.
  10. 10. Haz que la compota hierva de nuevo.
  11. 11. Retira la olla del fuego y deja enfriar la compota.
  12. 12. Remoja la gelatina en un cuenco con agua fría.
  13. 13. Separa los huevos y reserva la clara para otro uso.
  14. 14. Añade leche, yema de huevo, azúcar glas y canela a una olla.
  15. 15. Mezcla bien los ingredientes.
  16. 16. Calienta la mezcla removiendo constantemente con una batidora de mano a velocidad media.
  17. 17. Calienta la crema durante unos cinco minutos hasta que esté caliente y espumosa.
  18. 18. Retira la olla del fuego.
  19. 19. Exprime ligeramente la gelatina remojada.
  20. 20. Dissuelve la gelatina en la crema tibia.
  21. 21. Vierte la crema en un cuenco.
  22. 22. Deja enfriar la crema durante unos quince minutos.
  23. 23. Bate la nata en un cuenco con la batidora de mano hasta que esté firme.
  24. 24. Incorpora la nata montada con cuidado a la crema de canela.
  25. 25. Reparte la crema en ocho pequeños vasos de postre.
  26. 26. Refrigera los vasos durante al menos tres horas para que la crema se solidifique.
  27. 27. Añade un poco de compota de pera enfriada sobre la crema de canela al servir.
  28. 28. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración