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🍽️ Risotto cremoso con queso de cabra, champiñones y endivia

445 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con queso de cabra, champiñones y endivia Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz que el caldo de verduras hierva en una olla a fuego alto.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pela y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Calienta una cucharada sopera de aceite en una segunda olla a fuego medio.
  4. 4. Sofríe los cubos de cebolla durante unos dos minutos.
  5. 5. Añade el arroz para risotto y tóstalo durante otros dos minutos.
  6. 6. Desglasa el arroz con unos 200 mililitros del caldo caliente.
  7. 7. Haz que el risotto cocine a fuego medio durante unos 20 minutos.
  8. 8. Remueve el risotto de vez en cuando.
  9. 9. Añade más caldo poco a poco, de modo que el arroz siempre esté ligeramente cubierto.
  10. 10. Lava la albahaca y escúrrela bien.
  11. 11. Añade la albahaca al risotto.
  12. 12. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  13. 13. Corta los champiñones en cuartos o sextos según su tamaño.
  14. 14. Lava la endivia y retira el tallo duro.
  15. 15. Corta la endivia en tiras finas.
  16. 16. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén.
  17. 17. Sofríe los champiñones durante unos dos minutos en la sartén.
  18. 18. Añade la endivia a la sartén.
  19. 19. Añade una pizca de sal y una pizca de azúcar.
  20. 20. Sofríe las verduras durante unos tres minutos.
  21. 21. Retira la olla con el risotto del fuego.
  22. 22. Retira las hojas de albahaca del risotto.
  23. 23. Mezcla el queso de cabra con el risotto.
  24. 24. Condimenta el risotto con abundante sal y pimienta.
  25. 25. Sirve el risotto en platos hondos.
  26. 26. Distribuye las verduras salteadas sobre el risotto.
  27. 27. Sirve el plato y ¡que aproveche!

Nutrición por ración