← Todas las recetas

🍰 Parfait de queso de cabra con manzanas caramelizadas

386 kcal · 30 min · 4 raciones

Parfait de queso de cabra con manzanas caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade 50 gramos de azúcar y un poco de agua a una olla.
  2. 2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego fuerte.
  3. 3. Deja reducir el jarabe durante unos 5 minutos hasta que espese.
  4. 4. Lleva a ebullición unos 2 litros de agua en otra olla.
  5. 5. Separa los huevos y coloca las yemas en un bol de metal.
  6. 6. Bate ligeramente las yemas con un batidor de mano.
  7. 7. Coloca el bol de metal sobre la olla con el agua hirviendo.
  8. 8. Añade el jarabe de azúcar preparado a los huevos.
  9. 9. Bate la mezcla durante unos 4 minutos hasta que espese.
  10. 10. Retira el bol del baño María.
  11. 11. Continúa batiendo hasta que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
  12. 12. Mezcla el quark y el queso fresco de cabra en un bol con el azúcar con vainilla.
  13. 13. Incorpora las yemas batidas poco a poco a la mezcla de queso.
  14. 14. Incorpora la nata con cuidado a la mezcla.
  15. 15. Forra moldes pequeños o un molde rectangular con film transparente.
  16. 16. Vierte la mezcla en los moldes preparados.
  17. 17. Deja que el parfait se solidifique en el congelador durante al menos 4 horas.
  18. 18. Lava las manzanas, córtalas en cuartos y retira el corazón.
  19. 19. Corta los trozos de manzana en cubos pequeños.
  20. 20. Carameliza el azúcar restante a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que esté dorado.
  21. 21. Añade los cubos de manzana a la sartén.
  22. 22. Desglasa con zumo de manzana.
  23. 23. Deja cocinar a fuego lento el ragú de manzana durante unos 5 minutos.
  24. 24. Ajusta el sabor del ragú al final.
  25. 25. Tuesta las semillas de girasol en una sartén sin grasa a fuego alto durante unos 2 minutos hasta que estén doradas.
  26. 26. Lava la menta y escúrrela bien.
  27. 27. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  28. 28. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
  29. 29. Corta el parfait congelado en porciones.
  30. 30. Sirve el parfait con el ragú de manzana, las semillas de girasol y la menta.

Nutrición por ración