← Todas las recetas

🍽️ Ñoquis de queso de cabra sobre ensalada de valeriana con nueces

412 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Huevos 2 ud.
• Queso crema de cabra 250 g
• Sémola de trigo duro 50 g
• Harina de trigo, tipo 405 2 cdas
• Sal Pizca
• Pimienta negra molida Pizca
• Nuez moscada, molida Pizca
• Ensalada de valeriana 150 g
• Nueces 60 g
• Vinagre balsámico, oscuro 2 cdas
• Mostaza 1 cdta
• Miel 1 cdta
• Aceite de oliva 4 cdas

Preparación

1. 1. Separa los huevos y coloca las yemas en un bol. Mezcla bien con el queso crema de cabra, la sémola y la harina. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Deja reposar la mezcla tapada en la nevera durante unos 20 minutos.
2. 2. Lava bien la ensalada de valeriana y sécala en una escurridora de ensaladas. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego bajo, deja que se enfríen y córtalas en trozos gruesos.
3. 3. En un bol, mezcla bien el vinagre balsámico, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta, luego incorpora el aceite poco a poco.
4. 4. Lleva a ebullición una olla con aproximadamente 1 litro de agua con sal y reduce el fuego al mínimo. Con dos cucharadas, forma unos 12 ñoquis de la mezcla de queso y añádelos con cuidado al agua caliente. Deja cocinar durante unos 4 minutos.
5. 5. Retira los ñoquis del agua con una espumadera y escúrrelos. Mezcla la ensalada con el aderezo en un bol. Sirve la ensalada en un plato, coloca los ñoquis de queso de cabra encima y decora con las nueces. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 412
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 15 g