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🍽️ Filete de lucio perca frito sobre puré cremoso de calabaza con verduras a la mantequilla

329 kcal · 30 min · 4 raciones

Filete de lucio perca frito sobre puré cremoso de calabaza con verduras a la mantequilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Dejamos que los filetes de lucio perca desconelen mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Pelamos las zanahorias y cortamos los extremos.
  3. 3. Cortamos las zanahorias por la mitad a lo largo.
  4. 4. Cortamos las mitades de zanahoria en rodajas finas en diagonal.
  5. 5. Lavamos bien la calabaza Hokkaido.
  6. 6. Cortamos la calabaza por la mitad.
  7. 7. Raspamos el corazón con una cuchara.
  8. 8. Cortamos la calabaza con la cáscara en cubos pequeños.
  9. 9. Lavamos bien la espinaca.
  10. 10. Escurrimos bien la espinaca.
  11. 11. Hacemos hervir 1 litro de agua con sal en una olla.
  12. 12. Añadimos las rodajas de zanahoria al agua hirviendo.
  13. 13. Hacemos cocer las zanahorias durante unos 5 minutos hasta que estén firmes.
  14. 14. Escurrimos las zanahorias en un colador.
  15. 15. Guardamos el agua de cocción en un recipiente.
  16. 16. Enfriamos las zanahorias con agua fría.
  17. 17. Hacemos hervir de nuevo el agua de cocción guardada en la olla.
  18. 18. Añadimos los cubos de calabaza al agua hirviendo.
  19. 19. Hacemos cocer la calabaza tapada durante unos 20 a 25 minutos hasta que esté blanda.
  20. 20. Escurrimos la calabaza usando la tapa.
  21. 21. Añadimos 2 cucharadas de mantequilla y 100 mililitros de leche a la calabaza en la olla.
  22. 22. Trituramos la mezcla hasta que quede fina.
  23. 23. Sazonamos la crema de calabaza con sal, pimienta y canela.
  24. 24. Lavamos los filetes de lucio perca.
  25. 25. Secamos los filetes con papel de cocina.
  26. 26. Sazonamos los filetes con sal.
  27. 27. Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  28. 28. Colocamos los filetes de lucio perca en la sartén con el lado de la piel hacia abajo.
  29. 29. Freímos los filetes durante unos 4 a 5 minutos hasta que estén crujientes.
  30. 30. Damos la vuelta a los filetes de lucio perca poco antes de que termine el tiempo de cocción.
  31. 31. Añadimos 1 cucharada de mantequilla.
  32. 32. Terminamos de cocinar los filetes.
  33. 33. Derritimos 2 cucharadas de mantequilla en una sartén separada a fuego medio.
  34. 34. Sofreímos las zanahorias durante unos 2 minutos en la mantequilla.
  35. 35. Añadimos la espinaca a la sartén.
  36. 36. Sazonamos las verduras con sal.
  37. 37. Distribuimos la crema de calabaza en los platos.
  38. 38. Colocamos los filetes de lucio perca sobre la crema.
  39. 39. Servimos el plato junto con las verduras a la mantequilla.

Nutrición por ración