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🍽️ Lúcio en costra de hierbas con risotto de limón

670 kcal · 30 min · 4 raciones

Lúcio en costra de hierbas con risotto de limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Descongela el lúcio mejor durante la noche en la nevera.
  2. 2. Saca la mantequilla de la nevera.
  3. 3. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  4. 4. Mantén el caldo caliente.
  5. 5. Corta la chalota por la mitad.
  6. 6. Pela la chalota.
  7. 7. Corta la chalota en cubos finos.
  8. 8. Lava el calabacín.
  9. 9. Corta los extremos del calabacín.
  10. 10. Ralla el calabacín fino.
  11. 11. Reserva el calabacín rallado.
  12. 12. Calienta 1 cda de mantequilla en una olla a temperatura media.
  13. 13. Sofríe la chalota durante unos 2 minutos.
  14. 14. Espera hasta que la chalota pierda su color.
  15. 15. Añade el arroz.
  16. 16. Tuesta el arroz durante unos 2 minutos.
  17. 17. Desglasa el arroz con el vino.
  18. 18. Deja que el vino se reduzca casi por completo.
  19. 19. Añade 1–2 cucharadas de caldo.
  20. 20. Sazona el risotto con un poco de sal.
  21. 21. Cocina el risotto removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos.
  22. 22. Cocina el risotto hasta que esté al dente.
  23. 23. Añade caldo poco a poco.
  24. 24. Asegúrate de que el risotto permanezca ligeramente cubierto de líquido.
  25. 25. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente).
  26. 26. Lava el perejil.
  27. 27. Retira los tallos gruesos del perejil.
  28. 28. Pica el perejil fino.
  29. 29. Pela el ajo.
  30. 30. Pica el ajo también fino.
  31. 31. Lava los limones con agua caliente.
  32. 32. Ralla finamente unas 4 cdta de ralladura de limón.
  33. 33. Corta un limón por la mitad.
  34. 34. Exprime el zumo de medio limón.
  35. 35. Corta los limones restantes en rodajas.
  36. 36. Mezcla en un bol el perejil con 4 cda de mantequilla blanda.
  37. 37. Añade pan rallado a la mezcla.
  38. 38. Añade el ajo picado a la mezcla.
  39. 39. Añade 1 cdta de ralladura de limón a la mezcla.
  40. 40. Añade chile a la mezcla.
  41. 41. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  42. 42. Lava el lúcio.
  43. 43. Seca el lúcio con papel de cocina.
  44. 44. Coloca el lúcio con la piel hacia abajo en una fuente de horno.
  45. 45. Sala el lúcio.
  46. 46. Extiende la mezcla de perejil sobre el lúcio.
  47. 47. Presiona ligeramente la mezcla de perejil.
  48. 48. Coloca las rodajas de limón a un lado.
  49. 49. Hornea todo en el horno durante unos 10 minutos.
  50. 50. Mezcla el calabacín con el risotto.
  51. 51. Mezcla el parmesano con el risotto.
  52. 52. Sazona el risotto con fuerza con 3 cdta de ralladura de limón.
  53. 53. Sazona el risotto con zumo de limón.
  54. 54. Sazona el risotto con sal.
  55. 55. Sazona el risotto con pimienta.
  56. 56. Saca el lúcio con la costra de hierbas del horno.
  57. 57. Sirve el lúcio junto con las rodajas de limón horneadas.
  58. 58. Sirve el lúcio junto con el risotto de limón.

Nutrición por ración