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🍽️ Lubina crujiente con puré de calabaza cremoso y mezcla fresca de hierbas y limón

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Lubina crujiente con puré de calabaza cremoso y mezcla fresca de hierbas y limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Deja descongelar los filetes de lubina durante la noche en la nevera.
  2. 2. Lava bien la calabaza Hokkaido.
  3. 3. Corta la calabaza por la mitad.
  4. 4. Retira las semillas del interior.
  5. 5. Corta la carne de la calabaza en trozos para comer, deja la cáscara.
  6. 6. Añade los trozos de calabaza a una olla con agua salada.
  7. 7. Lleva el agua a ebullición.
  8. 8. Cocina la calabaza durante unos 20 minutos, hasta que esté blanda.
  9. 9. Lava el perejil y el cebollino bajo el agua corriente.
  10. 10. Seca bien las hierbas.
  11. 11. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  12. 12. Pica las hojas de perejil finamente.
  13. 13. Corta el cebollino en rodajas finas.
  14. 14. Lava el limón.
  15. 15. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  16. 16. Corta el limón en dos mitades.
  17. 17. Exprime el zumo del limón.
  18. 18. Añade las hierbas picadas, la ralladura de limón, dos cucharadas de zumo de limón y tres cucharadas de aceite de oliva a un bol.
  19. 19. Mezcla bien los ingredientes para la gremolata.
  20. 20. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  21. 21. Enjuaga brevemente los filetes de lubina descongelados.
  22. 22. Seca los filetes con papel de cocina.
  23. 23. Condimenta los filetes de lubina con sal.
  24. 24. Calienta una cucharada de aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  25. 25. Coloca los filetes de lubina con el lado de la piel hacia abajo en la sartén.
  26. 26. Fríe los filetes durante unos cinco minutos hasta que estén crujientes.
  27. 27. Gira los filetes justo antes de que termine el tiempo de cocción.
  28. 28. Cocina el otro lado hasta que estén hechos.
  29. 29. Escurre la calabaza cocida mediante un colador.
  30. 30. Añade dos cucharadas de mantequilla y crema agria a la olla con la calabaza.
  31. 31. Tritura la calabaza hasta obtener una textura cremosa.
  32. 32. Condimenta el puré de calabaza con sal y pimienta.
  33. 33. Distribuye el puré de calabaza en los platos.
  34. 34. Coloca los filetes de lubina ya cocinados sobre el puré.
  35. 35. Añade la gremolata por encima.
  36. 36. Decora el plato con lechuga de agua.

Nutrición por ración