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🍲 Estofado picante de garbanzos

279 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad y quita la cáscara. Corta la cebolla en cubos finos.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  3. 3. Pela el jengibre y rállolo finamente.
  4. 4. Escurre los garbanzos en un colador. Enjuágalos bajo el agua corriente y déjalos escurrir bien.
  5. 5. Pela las papas. Córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  7. 7. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre a la olla. Sofríelos durante unos 3 minutos, hasta que estén translúcidos.
  8. 8. Condimenta la mezcla con sal, comino, canela y pimienta de Cayena.
  9. 9. Añade los garbanzos a la olla. Sofríelos durante unos 3 minutos.
  10. 10. Retira aproximadamente una taza de garbanzos de la olla y resérvalos.
  11. 11. Añade los cubos de papa a la olla.
  12. 12. Vierte el caldo de verduras sobre las papas hasta que estén cubiertas.
  13. 13. Haz que el estofado hierva a fuego medio durante unos 20 minutos.
  14. 14. Lava el cilantro fresco. Escúrrelo bien.
  15. 15. Desprende las hojas de cilantro de los tallos y pícalas finamente.
  16. 16. Lava el limón a fondo.
  17. 17. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón.
  18. 18. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  19. 19. Retira la olla del fuego.
  20. 20. Tritura el estofado con una batidora de mano hasta que quede fino.
  21. 21. Si es necesario, añade agua cucharada a cucharada para lograr la consistencia deseada.
  22. 22. Prueba el estofado y ajusta el sabor con sal, pimienta y jugo de limón.
  23. 23. Sirve la sopa en platos.
  24. 24. Espolvorea cada plato con los garbanzos reservados, el cilantro fresco y la ralladura de limón.
  25. 25. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración