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🥗 Falafel sabroso con ensalada de risoni de calabacín y yogur de limón

630 kcal · 30 min · 4 raciones

Falafel sabroso con ensalada de risoni de calabacín y yogur de limón Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca los garbanzos en un colador y enjuágalos bajo el agua corriente. Déjalos escurrir bien después.
  2. 2. Lava el limón con agua caliente. Ralla finamente la cáscara de la mitad y exprime el zumo.
  3. 3. Corta un diente de ajo por la mitad, pélalo y córtalo en cubos pequeños.
  4. 4. Pela la chalota y pícala finamente.
  5. 5. Lava el perejil, sécalo con papel de cocina, quita los tallos y pícalo de forma gruesa.
  6. 6. Coloca los garbanzos, la chalota, el ajo cortado en cubos, la ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, aproximadamente tres cuartas partes del perejil y la mezcla de especias Raz el Hanout en un bol.
  7. 7. Tritura los ingredientes en el bol hasta obtener una masa.
  8. 8. Sazona la masa con sal y pimienta al gusto.
  9. 9. Separa los huevos y añade solo la yema a la masa de garbanzos.
  10. 10. Añade la harina y amasa todo bien.
  11. 11. Deja reposar la masa en la nevera.
  12. 12. Hierve aproximadamente 2 litros de agua con sal en una olla.
  13. 13. Cocina la pasta Kritharaki (pequeñas pastas en forma de arroz) en ella durante aproximadamente 10 minutos.
  14. 14. Escurre la pasta después en un colador.
  15. 15. Lava el calabacín y corta los extremos.
  16. 16. Corta el calabacín en cubos pequeños.
  17. 17. Pica el ajo restante de forma gruesa.
  18. 18. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
  19. 19. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  20. 20. Sofríe el calabacín con el ajo durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté dorado.
  21. 21. Mezcla la pasta Kritharaki escurrida en un bol con los tomates, la mezcla de calabacín y ajo y el perejil restante.
  22. 22. Añade 2 cucharadas de aceite.
  23. 23. Sazona la ensalada con 1 cucharada de zumo de limón, sal, pimienta y azúcar al gusto.
  24. 24. Sazona el yogur en un recipiente con un poco de zumo de limón, sal, pimienta y azúcar al gusto.
  25. 25. Forma discos de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor con la masa de garbanzos usando las manos húmedas.
  26. 26. Limpia la sartén y calienta 4 cucharadas de aceite a fuego alto.
  27. 27. Cocina los falafel durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  28. 28. Deja escurrir los falafel sobre papel de cocina.
  29. 29. Sirve los falafel junto con la ensalada de pasta Kritharaki y el yogur en platos.
  30. 30. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración