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🍽️ Tacos de Mole Picante con Guiso Tierno

532 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los cebollines y sécalos bien.
  2. 2. Corta las partes blancas y verdes de los cebollines por separado en rodajas finas.
  3. 3. Pela el ajo y pícalo fino.
  4. 4. Enjuaga la carne y sécala con un paño de cocina.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
  6. 6. Dora la carne durante unos 7 minutos a fuego fuerte.
  7. 7. Sazona la carne con sal, canela y chile.
  8. 8. Añade las rodajas blancas de cebollín y el ajo picado.
  9. 9. Sofríe las verduras durante 1 a 2 minutos más.
  10. 10. Desglasa todo con los tomates y 200 mililitros de caldo.
  11. 11. Deja el guiso cocinar tapado durante unos 70 minutos.
  12. 12. Añade más caldo si es necesario durante la cocción.
  13. 13. Comprueba si la carne está tierna y se puede deshacer fácilmente con una cuchara de cocina.
  14. 14. Deja reducir el guiso destapado durante unos 5 minutos.
  15. 15. Remueve a menudo hasta que la salsa se espese.
  16. 16. Ajusta el sabor de la salsa de mole con chocolate, sal y pimienta.
  17. 17. Calienta las tortillas en una sartén a fuego medio sin grasa.
  18. 18. Gira las tortillas después de unos 1 minuto, hasta que estén flexibles.
  19. 19. Distribuye el guiso sobre las tortillas.
  20. 20. Espolvorea el guiso con las rodajas verdes de cebollín.
  21. 21. Enrolla las tortillas firmemente.

Nutrición por ración