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🍽️ Lenguado con patatas crujientes de parmesano y ensalada fresca de judías

768 kcal · 30 min · 4 raciones

Lenguado con patatas crujientes de parmesano y ensalada fresca de judías Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las ramas de tomillo y romero y sacúdelas para secarlas.
  3. 3. Retira aproximadamente un tercio de las hojas de hierbas de los tallos y pícalas groseramente.
  4. 4. Lava las patatas y córtalas por la mitad.
  5. 5. Lava el limón bajo agua caliente.
  6. 6. Corta el limón en rodajas y exprime los extremos.
  7. 7. Lava bien la lubina.
  8. 8. Haz tres cortes ligeros en la piel del pescado.
  9. 9. Sala y pimienta la lubina por dentro y por fuera.
  10. 10. Rellena el pescado con tres rodajas de limón, romero y tomillo cada uno.
  11. 11. Coloca el pescado relleno en una fuente para horno.
  12. 12. Mezcla 150 gramos de parmesano rallado con las hierbas picadas.
  13. 13. Extiende la mezcla de parmesano y hierbas en una bandeja forrada con papel de hornear.
  14. 14. Coloca las mitades de patata con la cara cortada sobre la mezcla de parmesano.
  15. 15. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva sobre las patatas.
  16. 16. Introduce la bandeja con las patatas y la fuente con el pescado en el horno.
  17. 17. Hornea todo durante unos 30 minutos.
  18. 18. Lava el perejil y retira los tallos gruesos.
  19. 19. Pica el perejil groseramente.
  20. 20. Pela el ajo.
  21. 21. Añade el perejil, el ajo, tres cucharadas soperas de parmesano y siete cucharadas soperas de aceite de oliva en un recipiente alto.
  22. 22. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
  23. 23. Condimenta el pesto con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
  24. 24. Lava las judías y corta los extremos.
  25. 25. Hierve un cazo con un litro de agua con sal.
  26. 26. Hierve las judías durante unos 10 minutos.
  27. 27. Escurre las judías y enjuágalas con agua fría.
  28. 28. Mezcla las judías en un bol con el pesto de perejil.
  29. 29. Saca la lubina y las patatas de parmesano del horno.
  30. 30. Sirve el pescado y las patatas en platos con la ensalada de judías tibia.

Nutrición por ración