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🍽️ Lubina crujiente con puré cremoso de patata y bacon con guisantes dulces

564 kcal · 30 min · 4 raciones

Lubina crujiente con puré cremoso de patata y bacon con guisantes dulces Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca los filetes de lubina de la nevera.
  2. 2. Pela las patatas y lávalas bien.
  3. 3. Corta las patatas en trozos grandes.
  4. 4. Añade los trozos de patata a una olla.
  5. 5. Cubre las patatas con agua con sal.
  6. 6. Lleva el agua a ebullición.
  7. 7. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos.
  8. 8. Calienta una sartén sin añadir grasa extra a fuego medio-alto.
  9. 9. Fríe las tiras de bacon durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes.
  10. 10. Coloca el bacon frito en un plato forrado con papel de cocina.
  11. 11. Drena el exceso de grasa del bacon.
  12. 12. Corta la chalota por la mitad y pélala.
  13. 13. Corta la chalota en trozos pequeños.
  14. 14. Calienta el aceite y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego alto.
  15. 15. Sofríe la chalota durante unos 1 minuto.
  16. 16. Espolvorea azúcar sobre la chalota.
  17. 17. Deja que la chalota se caramelize durante unos 1 minuto.
  18. 18. Añade los guisantes congelados a la sartén.
  19. 19. Cocina los guisantes tapados durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
  20. 20. Sazona los guisantes con sal y pimienta.
  21. 21. Enjuaga brevemente los filetes de lubina.
  22. 22. Seca los filetes con papel de cocina.
  23. 23. Haz algunos cortes superficiales en la piel de los filetes con un cuchillo afilado.
  24. 24. Extiende la harina en un plato.
  25. 25. Pasa los filetes de lubina por la harina, colocándolos con la piel hacia abajo.
  26. 26. Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  27. 27. Fríe el pescado durante unos 5 minutos por el lado de la piel hasta que esté crujiente.
  28. 28. Gira el pescado solo al final del tiempo de cocción.
  29. 29. Sazona el pescado con sal y pimienta.
  30. 30. Escurre las patatas cocidas con la tapa.
  31. 31. Añade la leche y 4 cucharadas de mantequilla a la olla con las patatas.
  32. 32. Tritura las patatas con un pisapatas hasta obtener un puré.
  33. 33. Incorpora las tiras de bacon crujientes al puré.
  34. 34. Sazona el puré con sal y nuez moscada.
  35. 35. Planta los guisantes en los platos.
  36. 36. Coloca los filetes de lubina encima.
  37. 37. Añade el puré de patata y bacon al lado.
  38. 38. Sirve el plato inmediatamente.
  39. 39. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración