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🍽️ Roulades de col rizada con relleno de castañas y espaguetis de avellana

881 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal Pizca
• col de Saboya 1 unidades
• Cebollas, amarillas 1 ud.
• Dientes de ajo 1 ud.
• Romero, fresco 10 g
• Dátiles blandos, secos y sin hueso 60 g
• Castañas - Castañas, peladas 80 g
• Aceite 5 c. s.
• Vinagre balsámico, claro 3 c. s.
• Vemondo picado vegano 275 g
• Perejil, fresco 10 g
• Pimienta, negra molida Pizca
• Caldo de verduras 300 ml
• Nueces de avellana, molidas 100 g
• Vemondo espaguetis veganos 800 g
• Nuez moscada, molida Pizca

Preparación

1. 1. Haz que hierva cinco litros de agua con sal en una olla grande.
2. 2. Lava la col rizada y retira con cuidado ocho a doce hojas.
3. 3. Retira el tallo duro en la base de cada hoja.
4. 4. Hierve las hojas en el agua con sal hirviendo durante unos cuatro minutos, hasta que sean flexibles.
5. 5. Drena las hojas y enfríalas rápidamente bajo agua fría.
6. 6. Deja que las hojas escurran bien.
7. 7. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos.
8. 8. Pela el diente de ajo y pícalo finamente.
9. 9. Lava el romero, escúrrelo y arranca las agujas de los tallos.
10. 10. Pica finamente las agujas de romero.
11. 11. Pica los dátiles y las castañas de forma gruesa.
12. 12. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén grande a fuego medio.
13. 13. Sofríe las cebollas y el ajo en la sartén.
14. 14. Añade los dátiles y las castañas picados.
15. 15. Desglasa la mezcla con vinagre balsámico claro.
16. 16. Mezcla la mezcla salteada en un bol grande con el picado y el perejil.
17. 17. Sazona el relleno con sal y pimienta.
18. 18. Coloca las hojas de col rizada planas.
19. 19. Distribuye el relleno en el tercio superior de cada hoja.
20. 20. Dobla los lados de las hojas hacia el centro.
21. 21. Enrolla las hojas firmemente formando una rolada.
22. 22. Envuelve cada rolada firmemente con hilo de cocina.
23. 23. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en otra sartén a fuego medio.
24. 24. Dora las roladas por ambos lados.
25. 25. Desglasa las roladas con caldo de verduras.
26. 26. Haz que las roladas se cocinen a fuego lento con la tapa cerrada durante unos quince minutos.
27. 27. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio.
28. 28. Tuesta las nueces de avellana molidas durante unos treinta segundos en la sartén.
29. 29. Añade los espaguetis y caliéntalos durante unos dos minutos.
30. 30. Sazona los espaguetis con sal, pimienta y nuez moscada.
31. 31. Sirve las roladas de col rizada con los espaguetis veganos de avellana.
32. 32. Sirve el plato y que aproveche.

Nutrición por ración

• kcal: 881
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 98 g