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🍽️ Risotto cremoso de col rizada

405 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla y mantenlo caliente.
  2. 2. Corta las echalotes por la mitad, pélalas y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Lava bien la col rizada, quita el tallo duro y corta las hojas en tiras finas.
  4. 4. Calienta 1 cda de mantequilla en otra olla.
  5. 5. Sofríe las echalotes en ella removiendo durante unos 2 minutos, hasta que estén translúcidas.
  6. 6. Añade el arroz y tóstalo durante unos 1 a 2 minutos.
  7. 7. Desglasa el arroz con el vino y deja que el líquido se reduzca casi por completo.
  8. 8. Añade 1 a 2 cucharadas del caldo caliente y sazona con un poco de sal.
  9. 9. Cocina el risotto removiendo constantemente durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  10. 10. Añade caldo durante la cocción cada vez que sea necesario, de modo que el arroz esté siempre ligeramente cubierto por el líquido.
  11. 11. Ralla el parmesano fino mientras tanto.
  12. 12. Una vez que el risotto esté listo, incorpora la col rizada, la mantequilla restante y la mitad del queso rallado.
  13. 13. Sazona el plato con sal y pimienta al gusto.
  14. 14. Sirve el risotto en platos.
  15. 15. Espolvorea con el parmesano restante.

Nutrición por ración