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🍽️ Roulades de col lombardo invernales con champiñones salteados

511 kcal · 30 min · 4 raciones

Roulades de col lombardo invernales con champiñones salteados Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
  2. 2. Coloca todo el col lombardo en el agua hirviendo y hiérvelo durante unos 8 minutos.
  3. 3. Saca el col lombardo con cuidado de la olla.
  4. 4. Separa 4 hojas grandes del col lombardo.
  5. 5. Vuelve a poner estas 4 hojas en el agua hirviendo y hiérvelas durante unos 5 minutos.
  6. 6. Enfría las hojas de col cocidas inmediatamente con agua helada.
  7. 7. Aplana las hojas.
  8. 8. Corta el tallo duro central de cada hoja.
  9. 9. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  10. 10. Corta la cebolla en cubos finos.
  11. 11. Pela el diente de ajo.
  12. 12. Pica el ajo finamente.
  13. 13. Lava el perejil.
  14. 14. Seca el perejil sacudiéndolo.
  15. 15. Pica el perejil finamente.
  16. 16. Pica los dátiles a trozos grandes.
  17. 17. Pica las nueces de nogal a trozos grandes.
  18. 18. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
  19. 19. Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite.
  20. 20. Añade los dátiles y las nueces.
  21. 21. Desglasa la mezcla con vinagre balsámico claro.
  22. 22. Coloca el picado Vemondo en un bol grande.
  23. 23. Añade el perejil al picado.
  24. 24. Mezcla el picado con el perejil.
  25. 25. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  26. 26. Coloca una hoja de col lombardo plana.
  27. 27. Distribuye el relleno en el tercio superior de la hoja de col.
  28. 28. Dobla los lados de la hoja hacia el centro.
  29. 29. Enrolla la hoja formando una rolada.
  30. 30. Envuelve la rolada con hilo de cocina para fijarla.
  31. 31. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio.
  32. 32. Sella las roladas por ambos lados.
  33. 33. Desglasa las roladas con caldo.
  34. 34. Coloca la tapa en la sartén.
  35. 35. Deja cocinar las roladas a fuego lento con la tapa puesta durante unos 15 minutos.
  36. 36. Limpia los champiñones si es necesario con papel de cocina.
  37. 37. Corta los champiñones en rodajas.
  38. 38. Corta la cebolla roja por la mitad y pélala.
  39. 39. Corta la cebolla roja en aros.
  40. 40. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  41. 41. Sofríe la cebolla roja y los champiñones en el aceite.
  42. 42. Añade algunas ramitas de tomillo.
  43. 43. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
  44. 44. Plata los champiñones en los platos.
  45. 45. Coloca las roladas de col lombardo en los platos.
  46. 46. Sirve el plato.

Nutrición por ración