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🍲 Saboroso guiso de ternera con vino tinto

788 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Seca los trozos de carne con papel de cocina.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla grande para estofar.
  3. 3. Sella la carne por todas partes a fuego fuerte, por tandas.
  4. 4. Retira la carne sellada de la olla y resérvala.
  5. 5. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
  6. 6. Pela los dientes de ajo.
  7. 7. Lava las zanahorias y pélalas.
  8. 8. Corta las zanahorias en trozos grandes.
  9. 9. Lava los tallos de apio y pélalos.
  10. 10. Corta el apio en trozos.
  11. 11. Corta los champiñones por la mitad.
  12. 12. Añade los 2 cucharadas soperas de aceite restantes a la misma olla.
  13. 13. Sofríe las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones durante 5 minutos.
  14. 14. Añade la pasta de tomate al verduras.
  15. 15. Sofríe la pasta de tomate brevemente hasta que oscurezca.
  16. 16. Espolvorea harina sobre las verduras.
  17. 17. Desglasa con vino tinto.
  18. 18. Desliga los restos del fondo de la olla con una cuchara de madera.
  19. 19. Haz reducir la salsa durante 2 a 3 minutos.
  20. 20. Devuelve la carne preparada a la olla.
  21. 21. Añade el caldo de res.
  22. 22. Añade las hojas de laurel, el tomillo y el romero a la salsa.
  23. 23. Lleva el guiso a ebullición.
  24. 24. Baja el fuego a un nivel bajo.
  25. 25. Haz cocinar la carne a fuego lento durante 2 horas.
  26. 26. La carne está lista cuando está tierna como la mantequilla.
  27. 27. Sazona el guiso con sal y pimienta.
  28. 28. Añade el vinagre balsámico y la miel.
  29. 29. Ajusta el sabor de la salsa al final.
  30. 30. Sirve el guiso caliente.

Nutrición por ración