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🍽️ Bowl de invierno con verduras, calabaza y col rizada

543 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl de invierno con verduras, calabaza y col rizada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien la col rizada.
  3. 3. Corta finamente el tallo duro de abajo.
  4. 4. Retira las hojas marchitas o feas.
  5. 5. Corta cada col rizada por la mitad.
  6. 6. Lava la calabaza.
  7. 7. Corta la calabaza por la mitad.
  8. 8. Raspa las semillas con una cuchara.
  9. 9. Corta la calabaza con la piel en trozos grandes.
  10. 10. Coloca la col rizada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  11. 11. Añade 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  12. 12. Mezcla todo bien para que la col rizada quede cubierta.
  13. 13. Coloca la calabaza en una segunda bandeja de horno.
  14. 14. Añade también 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, sal y pimienta.
  15. 15. Mezcla bien la calabaza también.
  16. 16. Introduce ambas bandejas en el horno.
  17. 17. Hornea las verduras durante unos 20 a 25 minutos.
  18. 18. Enjuaga la quinoa en un colador con agua tibia.
  19. 19. Lleva a ebullición unos 600 mililitros de agua con sal en una olla.
  20. 20. Añade la quinoa al agua hirviendo.
  21. 21. Cocina la quinoa tapada a fuego lento durante unos 12 minutos.
  22. 22. Retira la olla del fuego.
  23. 23. Deja que la quinoa repose unos 5 minutos más.
  24. 24. Escurre la quinoa.
  25. 25. Deja que se enfríe en el colador.
  26. 26. Calienta una sartén a fuego medio.
  27. 27. Tuesta las nueces durante unos 2 minutos sin grasa.
  28. 28. Deja que las nueces se enfríen.
  29. 29. Pica las nueces de forma gruesa.
  30. 30. Lava las espinacas.
  31. 31. Deja que las espinacas escurran en un colador.
  32. 32. Bate 1 cucharada sopera de miel con 1 cucharada sopera de mostaza.
  33. 33. Añade 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  34. 34. Añade 2 cucharadas soperas de vinagre.
  35. 35. Condimenta el aderezo con sal y pimienta.
  36. 36. Prueba el aderezo al final.
  37. 37. Distribuye la quinoa enfriada en cuencos.
  38. 38. Coloca la col rizada asada encima.
  39. 39. Coloca la calabaza asada encima.
  40. 40. Coloca las espinacas escurridas encima.
  41. 41. Rocía el bowl con el aderezo.
  42. 42. Espolvorea el bowl con las nueces picadas.
  43. 43. Sirve el bowl inmediatamente.

Nutrición por ración