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🍽️ Bowl invernal con patallas abanico y puré de calabaza

384 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl invernal con patallas abanico y puré de calabaza Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 225 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava las patatas bien.
  3. 3. Coloca dos mangos de cucharas de madera paralelos sobre la superficie de trabajo.
  4. 4. Coloca la patata entre los mangos.
  5. 5. Corta la patata en rodajas de aprox. 0,3 cm de grosor.
  6. 6. Asegúrate de no cortar la parte inferior.
  7. 7. Repite el proceso con todas las patatas.
  8. 8. Unta las patatas preparadas con 3 cucharadas soperas de aceite.
  9. 9. Coloca las patatas con la parte del abanico hacia arriba en una bandeja forrada con papel de hornear.
  10. 10. Condimenta las patatas con sal y pimienta.
  11. 11. Hornea las patatas durante aprox. 35 minutos hasta que estén doradas.
  12. 12. Lava la calabaza Hokkaido bien.
  13. 13. Corta la calabaza por la mitad.
  14. 14. Retira el corazón.
  15. 15. Corta la carne de la calabaza en cubos de 2 a 3 cm.
  16. 16. Lleva a ebullición una olla con poca agua con sal.
  17. 17. Añade los cubos de calabaza al agua hirviendo.
  18. 18. Hierve los cubos durante aprox. 15 minutos hasta que estén muy tiernos.
  19. 19. Drena el agua.
  20. 20. Deja escurrir bien la calabaza en un colador.
  21. 21. Devuelve la calabaza a la olla.
  22. 22. Tritura la calabaza con un pisapure.
  23. 23. Añade la bebida de avena.
  24. 24. Remueve la mezcla.
  25. 25. Condimenta el puré con sal y nuez moscada.
  26. 26. Lleva a ebullición aprox. 1 litro de agua con sal en una olla.
  27. 27. Añade los guisantes al agua hirviendo.
  28. 28. Calienta los guisantes durante aprox. 3 minutos.
  29. 29. Drena los guisantes.
  30. 30. Lava la col lombarda.
  31. 31. Corta la col lombarda en cuartos.
  32. 32. Retira el tallo duro.
  33. 33. Corta o ralla la col lombarda muy fina.
  34. 34. Coloca la col lombarda en un bol.
  35. 35. Salpimenta la col lombarda generosamente.
  36. 36. Amasa la col lombarda brevemente.
  37. 37. Reserva la col lombarda.
  38. 38. Pela las naranjas alrededor con un cuchillo afilado.
  39. 39. Retira también la parte blanca.
  40. 40. Corta los gajos de fruta entre las membranas.
  41. 41. Recoge el jugo que sale.
  42. 42. Coloca los filetes de naranja en un bol.
  43. 43. Añade la col lombarda preparada.
  44. 44. Añade el yogur de soja.
  45. 45. Añade 2 cucharadas soperas de zumo de naranja.
  46. 46. Condimenta la mezcla con pimienta.
  47. 47. Mezcla bien todos los ingredientes.
  48. 48. Limpia los champiñones si es necesario con papel de cocina.
  49. 49. Corta los champiñones en cuartos o sextos según el tamaño.
  50. 50. Lava la valeriana.
  51. 51. Escurre la valeriana con cuidado.
  52. 52. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio.
  53. 53. Añade los champiñones a la sartén.
  54. 54. Sofríe los champiñones durante aprox. 3 minutos.
  55. 55. Espera a que estén un poco tiernos.
  56. 56. Desglasa los champiñones con vinagre balsámico.
  57. 57. Deja reducir el líquido brevemente.
  58. 58. Condimenta los champiñones con salsa de soja.
  59. 59. Incorpora la valeriana con cuidado a la ensalada de col lombarda.
  60. 60. Monta el bol.
  61. 61. Coloca la ensalada de col lombarda en el recipiente.
  62. 62. Añade los champiñones salteados.
  63. 63. Añade el puré de calabaza.
  64. 64. Añade los guisantes.
  65. 65. Coloca las patallas abanico junto a ello.
  66. 66. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración