← Todas las recetas

🍽️ Risotto cremoso con vino blanco y calabaza de horno aromática

585 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con vino blanco y calabaza de horno aromática Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Corta la calabaza por la mitad.
  3. 3. Raspa el interior con una cuchara hasta dejarlo limpio.
  4. 4. Corta las mitades de calabaza en gajos de unos tres centímetros de grosor.
  5. 5. Pon los gajos de calabaza en un bol.
  6. 6. Añade el aceite, la canela, los clavos molidos, la sal y la pimienta.
  7. 7. Mezcla todo bien hasta que la calabaza esté marinada.
  8. 8. Coloca los gajos en una bandeja forrada con papel de hornear.
  9. 9. Introduce la bandeja en el horno durante unos 25 minutos.
  10. 10. Dale la vuelta a los gajos de calabaza a mitad del tiempo.
  11. 11. Hornea hasta que estén dorados y al dente.
  12. 12. Mientras tanto, hierve el caldo de verduras en una olla.
  13. 13. Mantén el caldo caliente sin dejar que siga hirviendo.
  14. 14. Corta la echalote por la mitad y pélala.
  15. 15. Corta la echalote en cubos finos.
  16. 16. Calienta dos cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  17. 17. Añade las echalotes a la mantequilla.
  18. 18. Sofríelas removiendo durante unos dos minutos.
  19. 19. Déjalas que pierdan el color pero que no se doren.
  20. 20. Añade el arroz a la olla.
  21. 21. Tuesta el arroz durante uno o dos minutos.
  22. 22. Desglasa el arroz con el vino blanco.
  23. 23. Deja que el vino se reduzca casi por completo.
  24. 24. Añade una o dos cucharadas del caldo caliente.
  25. 25. Sazona la mezcla con un poco de sal.
  26. 26. Deja cocinar el risotto removiendo constantemente.
  27. 27. La cocción dura unos 20 minutos.
  28. 28. El arroz debe quedar al dente.
  29. 29. Añade caldo poco a poco.
  30. 30. El arroz debe estar siempre ligeramente cubierto por el líquido.
  31. 31. Mientras tanto, ralla el parmesano fino.
  32. 32. Lava el eneldo.
  33. 33. Secalo bien.
  34. 34. Pica el eneldo fino.
  35. 35. Saca la calabaza ya cocida del horno.
  36. 36. Cuando el risotto esté listo, añade la mantequilla restante.
  37. 37. Incorpora la mitad del queso rallado.
  38. 38. Prueba el risotto y ajusta con sal y pimienta.
  39. 39. Sirve el risotto en platos.
  40. 40. Añade la calabaza asada.
  41. 41. Espolvorea el plato con el parmesano restante.
  42. 42. Decora con el eneldo fresco.
  43. 43. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración