← Todas las recetas

🍽️ Pan rallado crujiente sobre espárragos blancos con patatas al horno y salsa de cebollino

590 kcal · 30 min · 4 raciones

Pan rallado crujiente sobre espárragos blancos con patatas al horno y salsa de cebollino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 220 grados de aire circulante.
  2. 2. Lava las patatas mini bajo agua corriente.
  3. 3. Haz dos cortes profundos en forma de cruz en cada patata, de unos 1 a 2 centímetros de profundidad.
  4. 4. Coloca las patatas en una bandeja de horno y rocíalas con un poco de aceite.
  5. 5. Introduce las patatas en el horno con la cara del corte hacia arriba.
  6. 6. Hornea las patatas durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas.
  7. 7. Lava los espárragos blancos bajo agua corriente.
  8. 8. Pela los espárragos de arriba hacia abajo.
  9. 9. Retira las partes inferiores leñosas de los tallos de espárrago.
  10. 10. Lava el cebollino y sécalo bien.
  11. 11. Corta el cebollino en rodajas finas.
  12. 12. Vierte unos 2 litros de agua en una olla.
  13. 13. Condimenta el agua con sal y azúcar.
  14. 14. Lleva el agua a ebullición con la tapa puesta.
  15. 15. Añade los espárragos al agua hirviendo.
  16. 16. Deja que los espárragos vuelvan a hervir.
  17. 17. Baja el fuego y deja cocer los espárragos durante 12 a 15 minutos.
  18. 18. Vierte la crema agria en un cuenco pequeño.
  19. 19. Añade las rodajas de cebollino al cuenco con la crema agria.
  20. 20. Añade un poco de vinagre a la mezcla de crema agria.
  21. 21. Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto.
  22. 22. Calienta un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  23. 23. Añade el pan rallado a la mantequilla caliente.
  24. 24. Añade una pizca de sal al pan rallado.
  25. 25. Tuesta el pan rallado durante 2 a 3 minutos hasta que esté dorado, moviendo la sartén constantemente.
  26. 26. Saca las patatas del horno.
  27. 27. Condimenta las patatas calientes con sal y pimienta.
  28. 28. Retira los espárragos del agua de cocción con una espumadera.
  29. 29. Coloca los espárragos y las patatas en los platos.
  30. 30. Añade una cucharada de crema agria con cebollino.
  31. 31. Espolvorea el plato con el pan rallado tostado.
  32. 32. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración