← Todas las recetas

🍽️ Espárragos blancos al vapor con jamón y salsa holandesa

552 kcal · 30 min · 4 raciones

Espárragos blancos al vapor con jamón y salsa holandesa Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Coloca las patatas limpias en el recipiente de cocción.
  3. 3. Pela los espárragos blancos hasta poco debajo de las puntas.
  4. 4. Corta los extremos inferiores leñosos de los espárragos.
  5. 5. Ordena los espárragos pelados en la cesta vaporera profunda.
  6. 6. Vierte aproximadamente 1 litro de agua tibia en el recipiente mezclador.
  7. 7. Añade una cucharadita de azúcar al agua.
  8. 8. Añade una cucharadita de sal al agua.
  9. 9. Añade una cucharadita de mantequilla al agua.
  10. 10. Coloca el inserto de cocción en el recipiente mezclador.
  11. 11. Fija la cesta vaporera sobre el recipiente mezclador.
  12. 12. Vaporea las patatas y los espárragos durante 25 minutos.
  13. 13. Configura el nivel de vapor.
  14. 14. Deja a un lado la cesta vaporera cerrada después de cocinar.
  15. 15. Retira el inserto de cocción.
  16. 16. Mantén las patatas calientes.
  17. 17. Vacía completamente el recipiente mezclador.
  18. 18. Lava el recipiente mezclador con agua fría.
  19. 19. Corta la mantequilla en trozos pequeños.
  20. 20. Añade los trozos de mantequilla al recipiente mezclador.
  21. 21. Derrite la mantequilla durante 4 minutos a nivel 2 y 70 grados Celsius.
  22. 22. Vierte la mantequilla derretida en un bol.
  23. 23. Separa los huevos y utiliza la clara para otro propósito.
  24. 24. Coloca el accesorio de batido en el recipiente mezclador.
  25. 25. Añade vino al recipiente mezclador.
  26. 26. Añade 50 mililitros de agua al recipiente mezclador.
  27. 27. Añuelle las yemas de huevo al recipiente mezclador.
  28. 28. Añade sal al recipiente mezclador.
  29. 29. Añade pimienta al recipiente mezclador.
  30. 30. Bate la mezcla sin la taza medidora durante 4 minutos a nivel 4 y 70 grados Celsius.
  31. 31. Vierte la mantequilla derretida lentamente a través de la abertura de la taza medidora.
  32. 32. Lava el perejil.
  33. 33. Seca el perejil sacudiéndolo.
  34. 34. Desprende las hojas de perejil.
  35. 35. Pica las hojas de perejil finamente.
  36. 36. Corta el limón por la mitad.
  37. 37. Exprime el zumo del limón.
  38. 38. Retira el accesorio de batido.
  39. 39. Ajusta la salsa holandesa con zumo de limón.
  40. 40. Ajusta la salsa holandesa con sal.
  41. 41. Ajusta la salsa holandesa con pimienta.
  42. 42. Planta los espárragos en platos.
  43. 43. Añade las patatas a los platos.
  44. 44. Añade el jamón a los platos.
  45. 45. Espolvorea el plato con el perejil picado.
  46. 46. Sirve la salsa holandesa aparte.

Nutrición por ración