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🍽️ Tierno espárrago blanco con salsa de hierbas y patatas doradas

562 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierno espárrago blanco con salsa de hierbas y patatas doradas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas pequeñas cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Pon las patatas en una olla y cúbrelas con agua ligeramente salada.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Baja el fuego a nivel medio.
  5. 5. Haz que las patatas se cocinen tapadas durante unos 15 minutos.
  6. 6. Llena una olla grande con unos 3 litros de agua.
  7. 7. Condimenta el agua generosamente con sal y azúcar.
  8. 8. Añade una cucharada sopera de mantequilla al agua.
  9. 9. Lleva el agua a ebullición.
  10. 10. Lava el espárrago blanco cuidadosamente.
  11. 11. Corta ligeramente los extremos inferiores leñosos de los tallos de espárrago.
  12. 12. Pela los tallos de espárrago.
  13. 13. Añade los extremos cortados y las pieles al agua de cocción.
  14. 14. Coloca el espárrago pelado en el agua condimentada.
  15. 15. Lleva el agua a ebullición de nuevo.
  16. 16. Baja el fuego a nivel bajo.
  17. 17. Haz que el espárrago se infusione durante unos 12 a 15 minutos.
  18. 18. Lava el perejil y la albahaca.
  19. 19. Seca bien las hierbas.
  20. 20. Retira los tallos gruesos de las hierbas.
  21. 21. Lava el cebollino.
  22. 22. Seca el cebollino.
  23. 23. Pica el cebollino groseramente.
  24. 24. Pon las hierbas preparadas en un recipiente alto.
  25. 25. Tritura las hierbas con crema agria hasta obtener una mezcla fina.
  26. 26. Añade mayonesa a la mezcla de hierbas.
  27. 27. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
  28. 28. Prueba la salsa al final para ajustar el sabor.
  29. 29. Pon las patatas cocidas en un colador.
  30. 30. Deja que las patatas escurran un poco.
  31. 31. Limpia bien la olla de cocción.
  32. 32. Derrite tres cucharadas soperas de mantequilla en la olla a fuego medio.
  33. 33. Añade las patatas a la mantequilla derretida.
  34. 34. Salpica ligeramente las patatas.
  35. 35. Fríe las patatas a fuego bajo durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  36. 36. Mueve las patatas de vez en cuando.
  37. 37. Asegúrate de que la mantequilla se dore ligeramente pero no se queme.
  38. 38. Saca el espárrago del agua con una espumadera.
  39. 39. Deja que el espárrago escurra.
  40. 40. Salpica ligeramente el espárrago.
  41. 41. Planta el espárrago en los platos.
  42. 42. Sirve el espárrago junto con las patatas.
  43. 43. Añade la mantequilla tostada y la salsa verde de hierbas.
  44. 44. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración