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🍰 Pastel navideño con especias de especia y glaseado de chocolate

706 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel navideño con especias de especia y glaseado de chocolate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Prepara tus utensilios de trabajo: necesitas una botella dosificadora, una boquilla lisa y una boquilla de estrella.
  2. 2. Precalienta el horno a 170 grados calor arriba/abajo.
  3. 3. Forra tres moldes de horno redondos con papel de hornear.
  4. 4. Añade los huevos, la sal, el extracto de vainilla y el azúcar en un bol grande.
  5. 5. Bate la mezcla de huevos durante unos 10 minutos con una batidora de mano, hasta que esté blanca y cremosa.
  6. 6. Mientras tanto, tritura las galletas de especias de especia finamente con una batidora.
  7. 7. Mezcla brevemente el aceite y la leche de suero en la mezcla de huevos.
  8. 8. Añade la harina, el polvo de hornear y las galletas de especias de especia molidas.
  9. 9. Incorpora los ingredientes secos con cuidado para que la masa no pierda volumen.
  10. 10. Distribuye la masa uniformemente en los tres anillos de horno preparados.
  11. 11. Hornea las bases del pastel en el horno precalentado (aprox. 20-25 minutos, hasta que estén doradas).
  12. 12. Deja que las bases del pastel se enfríen completamente.
  13. 13. Calienta 400 gramos de nata en una olla hasta que hierva.
  14. 14. Tritura el chocolate y colócalo en un bol separado.
  15. 15. Retira la nata caliente del fuego y viértela directamente sobre el chocolate.
  16. 16. Remueve bien la mezcla hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
  17. 17. Coloca la ganache de chocolate en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  18. 18. Asegúrate de que la ganache no se endurezca demasiado, sino que solo espese ligeramente.
  19. 19. Añade el puré de manzana y la pasta de naranja a una olla.
  20. 20. Cocina el rellado durante unos 5 minutos.
  21. 21. Retira el rellado del fuego y déjalo enfriar por completo.
  22. 22. Bate brevemente la ganache de chocolate enfriada con la batidora de mano hasta que esté aireada.
  23. 23. Coloca parte de la ganache en una manga pastelera con una boquilla lisa.
  24. 24. Corta cada base de pastel enfriada una vez horizontalmente por la mitad.
  25. 25. Ahora deberías tener un total de seis bases de pastel finas.
  26. 26. Coloca la primera base de pastel en un plato para tartas.
  27. 27. Unta la base finamente con un poco de ganache de chocolate.
  28. 28. Presiona con la manga pastelera un borde de ganache sobre la base del pastel.
  29. 29. Rellena el área interior con aproximadamente dos cucharadas de la mezcla de manzana y naranja enfriada.
  30. 30. Coloca la siguiente base de pastel encima.
  31. 31. Repite este proceso para todas las capas.
  32. 32. Termina la tarta con una base de pastel plana.
  33. 33. Calienta nata para el goteo blanco hasta que hierva.
  34. 34. Vierte la nata caliente sobre el chocolate blanco triturado.
  35. 35. Remueve hasta que el chocolate blanco se haya derretido por completo.
  36. 36. Coloca la ganache de chocolate blanco en una botella dosificadora.
  37. 37. Deja enfriar la ganache hasta que esté tibia al tacto.
  38. 38. Coloca la tarta en una placa estable.
  39. 39. Vierte el goteo blanco con cuidado por el borde de la tarta.
  40. 40. Asegúrate de que el goteo no esté demasiado caliente para que se fije en la tarta fría.
  41. 41. Calienta 50 gramos de nata hasta que hierva.
  42. 42. Vierte la nata caliente sobre 100 gramos de chocolate amargo triturado.
  43. 43. Remueve hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
  44. 44. Coloca la mezcla de chocolate en el frigorífico hasta que se endurezca un poco.
  45. 45. Coloca el chocolate firme en una manga pastelera con boquilla de estrella.
  46. 46. Presiona toques de chocolate sobre la tarta.
  47. 47. Corta una naranja en rodajas muy finas.
  48. 48. Seca las rodajas de naranja en el horno a fuego bajo.
  49. 49. Tritura otra galleta de especias de especia hasta obtener migas.
  50. 50. Decora la tarta con las rodajas de naranja, las estrellas de chocolate, las almendras y las migas de especias de especia.
  51. 51. Guarda la tarta terminada en el frigorífico.
  52. 52. La tarta se mantendrá fresca hasta 3 o 4 días.

Nutrición por ración