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🍽️ Gans crujiente de Navidad con relleno de frutas, col lombarda y ñoquis

1576 kcal · 30 min · 4 raciones

Gans crujiente de Navidad con relleno de frutas, col lombarda y ñoquis Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados Celsius con ventilación.
  2. 2. Lava el ganso a fondo y sécalo con un paño de cocina.
  3. 3. Deja que el ganso se caliente un poco a temperatura ambiente.
  4. 4. Lava las naranjas y las manzanas y córtalas en trozos grandes.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en gajos.
  6. 6. Corta la granada en cuartos.
  7. 7. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
  8. 8. Pon las naranjas, las manzanas, las cebollas, la granada, el romero y las hojas de laurel en un bol.
  9. 9. Condimenta la mezcla generosamente con sal y pimienta.
  10. 10. Frota el ganso por fuera y por dentro intensamente con sal y pimienta.
  11. 11. Rellena la mitad del interior del ganso con la mezcla de frutas y verduras.
  12. 12. Cierra la abertura del ganso con hilo de cocina o palillos de dientes.
  13. 13. Coloca el ganso con el pecho hacia abajo sobre una rejilla de asado.
  14. 14. Coloca una fuente debajo de la rejilla para recoger la grasa y los jugos que caigan.
  15. 15. Introduce la rejilla en la posición media del horno precalentado.
  16. 16. Asa el ganso durante aproximadamente 3 a 4 horas hasta que esté dorado y crujiente.
  17. 17. Gira el ganso a la mitad del tiempo de cocción.
  18. 18. Unta el ganso aproximadamente cada 30 minutos con los jugos de carne recogidos.
  19. 19. Aumenta la temperatura del horno a 200 grados Celsius con función grill, cuando falten 30 minutos para terminar la cocción.
  20. 20. Mezcla la mermelada de naranja con 2 cucharadas de jugo de carne en un bol pequeño.
  21. 21. Unta el ganso con esta marinada de naranja.
  22. 22. Distribuye el relleno restante y las judías con bacon en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  23. 23. Introduce la bandeja junto con el ganso en el horno.
  24. 24. Cocina los acompañamientos durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
  25. 25. Calienta la col lombarda en una olla a fuego lento.
  26. 26. Condimenta la col lombarda con nuez moscada y ajusta si es necesario con sal y pimienta.
  27. 27. Mantén la col lombarda caliente y tapada.
  28. 28. Hierve aproximadamente 2 litros de agua con sal en una olla grande.
  29. 29. Añade los ñoquis al agua hirviendo.
  30. 30. Deja que los ñoquis se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.
  31. 31. Calienta la mantequilla en una sartén.
  32. 32. Tuesta el pan rallado en la mantequilla hasta que esté dorado claro.
  33. 33. Retira las migas tostadas a un plato y reserva.
  34. 34. Retira los ñoquis cocidos del agua y déjalos escurrir.
  35. 35. Retira el ganso del horno.
  36. 36. Deja reposar el ganso durante aproximadamente 10 minutos.
  37. 37. Sirve la ganso de Navidad con la fruta y verduras tostadas, las judías con bacon, los ñoquis con migas y la col lombarda.
  38. 38. Sirve el plato en cuencos o en grandes platos de servir.
  39. 39. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración