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🍰 Rollo de bizcocho navideño

275 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 80 grados con aire caliente. Forra una bandeja de horno con papel de horno permanente.
  2. 2. Corta la naranja por la mitad y córtala en rodajas finas. Pasa las rodajas por 100 gramos de azúcar. Colócalas con un poco de separación en una bandeja de horno forrada con papel de horno o papel de horno permanente. Espolvorea el azúcar restante encima. Seca las rodajas en el horno precalentado a 80 grados con aire caliente durante aproximadamente 1 hora. Abre la puerta del horno de vez en cuando para que la humedad pueda escapar. Las rodajas de naranja no tienen que estar completamente duras, pero deben ser lo suficientemente firmes para que no salga más líquido.
  3. 3. Precalienta el horno a 210 grados con calor arriba y abajo. Coloca un marco de horno del tamaño más grande en una bandeja de horno con agujeros forrada con papel de horno permanente.
  4. 4. Bate los huevos con 100 gramos de azúcar, 1 pizca de sal y 1 cucharadita de extracto de vainilla durante aproximadamente 10 minutos hasta que estén blancos y cremosos. Tamiza la harina y mézclala suavemente. Vierte la masa en el marco de horno. Alísala con una espátula. Hornea durante 8 a 9 minutos en el horno precalentado a 210 grados con calor arriba y abajo. Saca la bandeja del horno. Retira el marco de horno directamente después de hornear. Voltea el bizcocho sobre un paño de cocina limpio. Retira el papel de horno con cuidado. Enrolla el bizcocho con el paño de cocina con cuidado. Deja que se enfríe enrollado.
  5. 5. Pica la cobertura de chocolate amargo en trozos grandes. Hierve 70 gramos de nata en una olla. Retírala del fuego. Añade la cobertura y remueve hasta que se derrita. Vierte la crema en un bol. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  6. 6. Bate el mascarpone con el rallado de naranja, el zumo de naranja, el extracto de vainilla y el azúcar glas hasta que quede cremoso. Añade 400 gramos de nata poco a poco. Bate la crema con San-apart hasta que esté firme.
  7. 7. Enrolla el bizcocho enfriado con cuidado. Unta la mermelada de albaricoque. Distribuye la crema de chocolate enfriada encima. Alísala con una espátula. Reserva aproximadamente un tercio de la crema de mascarpone. Distribuye el resto de la crema sobre la crema de chocolate. Alísala con una espátula hasta el borde. Deja un extremo delgado. Enrolla el rollo de bizcocho utilizando el paño de cocina. Colócalo en el frigorífico durante al menos 1 hora.
  8. 8. Coloca el rollo de bizcocho en una fuente de servir. Unta el resto de la crema. Dibuja un patrón a tu gusto en la crema o alísala por completo. Coloca las rodajas de naranja ligeramente onduladas sobre el rollo. Consejo: Coloca tiras de papel de horno alrededor del rollo antes de untar la crema, así tu fuente de servir se mantendrá limpia.

Nutrición por ración