🍳 Pan de nueces

Name: Pan de nueces
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Patatas, principalmente de cocción firme 500 g; Sal 17 g; Levadura, fresca 0.5 unidades; Agua 50 ml; Harina de espelta, tipo 630 500 g; Nueces 200 g; Huevos 1 unidades; Nuez moscada, molida una pizca; Pimienta, negra molida una pizca

355 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Patatas, principalmente de cocción firme 500 g
Sal 17 g
Levadura, fresca 0.5 unidades
Agua 50 ml
Harina de espelta, tipo 630 500 g
Nueces 200 g
Huevos 1 unidades
Nuez moscada, molida una pizca
Pimienta, negra molida una pizca

Preparación

1. Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en cuartos. En una olla con agua salada, llévalas a ebullición y cocínalas hasta que estén tiernas durante unos 25 minutos.
2. Mientras tanto, disuelve la levadura en un bol con agua tibia y déjala reposar tapada durante unos 10 minutos. Luego, mezcla la harina con el agua de levadura en un bol y déjala fermentar tapada durante unos 30 minutos.
3. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio-alto y tuesta las nueces durante unos 2-3 minutos. Deja que se enfríen y córtalas en trozos grandes.
4. Escurre las patatas cocidas y déjalas escurrir el vapor. Luego, aplástalas en un bol. Añade sal, huevo, nuez moscada, pimienta y las nueces picadas, y mezcla bien. Combina la masa de patatas con la masa de levadura, amasa y déjala fermentar de nuevo durante unos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba/abajo). Vierte la masa en un molde para pan de molde y déjala fermentar otros 10 minutos aproximadamente. Hornea el pan de nueces en el molde durante 20 minutos. Luego, sácalo del molde y hornea durante otros 20 minutos. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

kcal: 355
Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g