🍽️ Huevos cocidos blandos sobre puré de guisantes y patata con crema de albahaca

Name: Huevos cocidos blandos sobre puré de guisantes y patata con crema de albahaca
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: patatas, de cocción firme 800 g; salz una pizca; guisantes, congelados 300 g; cebollinos 1 manojo; albahaca, fresca 60 g; mantequilla 90 g; caldo de verduras 400 ml; nata para montar 200 g; pimienta negra molida una pizca; huevos 8 ud.; crema agria 50 g

646 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

patatas, de cocción firme 800 g
salz una pizca
guisantes, congelados 300 g
cebollinos 1 manojo
albahaca, fresca 60 g
mantequilla 90 g
caldo de verduras 400 ml
nata para montar 200 g
pimienta negra molida una pizca
huevos 8 ud.
crema agria 50 g

Preparación

1. Pela las patatas y lávalas bien.
2. Corta las patatas en trozos medianos o cuartos, dependiendo de su tamaño.
3. Coloca los trozos de patata en una olla y cúbrelos con agua salada.
4. Hierve las patatas durante unos 10 minutos.
5. Añade los guisantes congelados a la olla.
6. Cocina todo otros 10 a 15 minutos, hasta que los guisantes y las patatas estén tiernos.
7. Lava los cebollinos y corta las puntas de la raíz.
8. Corta los cebollinos en rodajas finas.
9. Lava la albahaca y escúrrela bien.
10. Desprende las hojas de albahaca de los tallos y pícalas groseramente.
11. Reserva las hojas de albahaca picadas.
12. Derrite 40 gramos de mantequilla en una olla a fuego medio.
13. Añade la mitad de las hojas de albahaca y las rodajas de cebollino a la mantequilla.
14. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos.
15. Desglasa la olla con caldo y nata.
16. Lleva la salsa a ebullición.
17. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
18. Tritura la salsa hasta que quede suave.
19. Sazona la salsa con sal y pimienta.
20. Hierve agua en otra olla.
21. Hierve los huevos durante unos 7 minutos, hasta que estén cocidos blandos.
22. Drena el agua y pela los huevos.
23. Añade los huevos pelados y el resto de albahaca picada a la salsa de albahaca.
24. Drena las patatas y los guisantes.
25. Tritura las patatas y los guisantes en la olla hasta formar un puré grosero.
26. Mezcla la mantequilla restante y la crema agria con el puré de patata y guisantes.
27. Ajusta el sabor del puré con sal y pimienta.
28. Plata el puré de patata y guisantes y coloca los huevos con la salsa de albahaca encima.

Nutrición por ración

kcal: 646
Protein: 26 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 32 g