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🍽️ Albondigas de tofu romanas con penne

831 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Cebollas de bulbo 1 ud.
• Zanahorias 1 ud.
• apionabo 0.5 unidades
• Tofú ahumado 100 g
• Aceite de oliva 6 c. s.
• Hojas de laurel, secas 1 ud.
• Tomates, triturados 600 g
• Sal Pizca
• Pimienta, blanca molida Pizca
• Dientes de ajo 1 ud.
• Perejil, fresco 30 g
• Vemondo hamburguesas veganas 400 g
• Nuez moscada, molida Pizca
• Vemondo rallado para gratinar 2 c. s.
• Penne Rigate 400 g

Preparación

1. 1. Corta la cebolla por la mitad y quítale la piel.
2. 2. Corta la cebolla en cubos finos.
3. 3. Lava la zanahoria.
4. 4. Corta los extremos de la zanahoria.
5. 5. Corta la zanahoria en rodajas.
6. 6. Lava el apio.
7. 7. Pela el apio.
8. 8. Quita los extremos y los tallos del apio.
9. 9. Corta el apio en cubos pequeños.
10. 10. Corta el tofu ahumado en cubos de aprox. 5 mm.
11. 11. Calienta 2 c. s. de aceite en una olla a fuego medio.
12. 12. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y el tofu ahumado durante aprox. 4–5 minutos.
13. 13. Añade una hoja de laurel, los tomates triturados, sal y pimienta.
14. 14. Sigue cocinando la salsa durante aprox. 30 minutos más.
15. 15. Hierve aprox. 4 litros de agua con sal en una olla.
16. 16. Pela los dientes de ajo.
17. 17. Pica el ajo finamente.
18. 18. Lava el perejil.
19. 19. Seca el perejil sacudiéndolo.
20. 20. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
21. 21. Pica el perejil de forma gruesa.
22. 22. Pon las hamburguesas Vemondo en un bol.
23. 23. Añade el ajo picado.
24. 24. Añade 20 g del perejil picado.
25. 25. Añade nuez moscada, rallado para gratinar, un poco de sal y pimienta.
26. 26. Mezcla todo bien con las manos.
27. 27. Forma bolas de aprox. 3–5 cm de diámetro.
28. 28. Cocina las Penne Rigate en el agua con sal hirviendo durante aprox. 9 minutos al dente.
29. 29. Calienta 4 c. s. de aceite en una sartén a fuego medio.
30. 30. Sofríe las bolitas de Vemondo durante aprox. 5 minutos.
31. 31. Añade las bolitas a la salsa.
32. 32. Deja que las bolitas se cocinen a fuego lento en la salsa durante aprox. 10 minutos.
33. 33. Escurre las Penne Rigate en un colador.
34. 34. Decora las albóndigas a la romana con el perejil restante.
35. 35. Sirve las albóndigas sobre las Penne Rigate.

Nutrición por ración

• kcal: 831
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 92 g