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🍽️ Sándwich de gofre vegetariano con mozzarella y tomate

457 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• albahaca, fresca 10 g
• pasta de tomate 2 cda
• aceite 80 ml
• leche de suero 500 ml
• huevos 2 unidades
• harina de espelta, tipo 630 260 g
• levadura en polvo 1 cda
• sal una pizca
• mozzarella 2 unidades
• tomates cherry mix 200 g
• aceite de oliva 1 cda
• vinagre balsámico, oscuro 1 cda
• pimienta, molida negra una pizca

Preparación

1. 1. Lava bien la albahaca, sécala, arranca las hojas de los tallos y pica groseramente la mitad. En un bol, mezcla bien la pasta de tomate, el aceite, la leche de suero, la albahaca picada y los huevos. A continuación, añade la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal y remueve con cuidado.
2. 2. Precalienta la máquina de gofres y engrásala ligeramente. Vierte una cucharada sopera de la masa uniformemente en la forma y hornea los gofres durante unos 2–3 minutos hasta que estén dorados.
3. 3. Mientras tanto, escurre el mozzarella y córtalo en rodajas. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. En un bol, mezcla los tomates con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
4. 4. Alterna la colocación de los gofres horneados con la albahaca restante y las rodajas de mozzarella para formar pequeñas torres. Cubre con los tomates marinados y disfruta. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

• kcal: 457
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 44 g