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🍽️ Bibimbap vegetariano

540 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo de una mitad.
  2. 2. Pela el jengibre y pícalo fino.
  3. 3. Mezcla bien en un bol el zumo de lima, la miel, la salsa de soja, el jengibre y el polvo de chile.
  4. 4. Reserva la marinada.
  5. 5. Lava bien el pak choi y sécalo.
  6. 6. Corta el pak choi por la mitad a lo largo en cuartos y quita el tallo duro.
  7. 7. Lava las zanahorias y pélalas.
  8. 8. Ralla las zanahorias grueso con un rallador.
  9. 9. Limpia los champiñones con un paño de cocina si es necesario.
  10. 10. Corta los champiñones en cuartos.
  11. 11. Corta las cebollas por la mitad y córtalas en tiras.
  12. 12. Pon el arroz en una olla y cúbrelo con 700 mililitros de agua con sal.
  13. 13. Lleva el agua a ebullición.
  14. 14. Reduce el fuego y deja cocer el arroz unos 12 minutos.
  15. 15. Pica los cacahuetes grueso.
  16. 16. Lava el cilantro y sécalo.
  17. 17. Corta el cilantro fino.
  18. 18. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  19. 19. Sofríe los champiñones unos 3 minutos.
  20. 20. Sala los champiñones y ponlos en un plato.
  21. 21. Añade 1 cucharada de aceite a la misma sartén.
  22. 22. Sofríe las zanahorias y las cebollas con una pizca de azúcar unos 2 minutos.
  23. 23. Pon las zanahorias y las cebollas también en el plato.
  24. 24. Añade el pak choi con un poco de agua a la sartén.
  25. 25. Cocina el pak choi unos 3 minutos.
  26. 26. Sazona el pak choi con sal y pimienta.
  27. 27. Distribuye el arroz en los cuencos.
  28. 28. Añade la mitad de la marinada sobre el arroz.
  29. 29. Añade la mitad del cilantro sobre el arroz.
  30. 30. Coloca los distintos ingredientes en forma de estrella sobre el arroz.
  31. 31. Distribuye los cacahuetes por encima del plato.
  32. 32. Añade el cilantro restante por encima del plato.
  33. 33. Añade la marinada restante por encima del plato.
  34. 34. Sirve el plato.

Nutrición por ración