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🍝 Espaguetis veganos a la carbonara con coliflor tostada y mozzarella

546 kcal · 30 min · 4 raciones

Espaguetis veganos a la carbonara con coliflor tostada y mozzarella Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la coliflor minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Divide la coliflor en pequeños ramilletes.
  3. 3. Retira el tallo duro en la base de la coliflor.
  4. 4. Corta el tallo retirado en cubos pequeños.
  5. 5. Corta la chalota por la mitad y retírale la cáscara exterior.
  6. 6. Corta la chalota en cubos finos.
  7. 7. Lava el tomillo bajo agua fría.
  8. 8. Seca las ramitas de tomillo con un paño de cocina.
  9. 9. Desprende las pequeñas hojas de tomillo de los tallos.
  10. 10. Pica las hojas de tomillo finamente.
  11. 11. Desmenuza la mozzarella en trozos grandes.
  12. 12. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
  13. 13. Añade los trozos de tallo de coliflor picados a la sartén caliente.
  14. 14. Añade las chalotas picadas a la sartén.
  15. 15. Añade aproximadamente la mitad de las hojas de tomillo picadas a la sartén.
  16. 16. Sofríe las verduras durante unos 3 minutos hasta que estén translúcidas.
  17. 17. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  18. 18. Retira la sartén del fuego y transfiere la mezcla a un bol.
  19. 19. Incorpora los trozos de mozzarella a la mezcla tibia de verduras.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas de aceite en la misma sartén a fuego medio.
  21. 21. Añade los ramilletes de coliflor a la sartén caliente.
  22. 22. Tuesta los ramilletes durante unos 12 minutos hasta que estén dorados.
  23. 23. Después de 10 minutos, añade la mantequilla a la sartén.
  24. 24. Añade el tomillo restante a la sartén.
  25. 25. Remueve de vez en cuando para evitar que la mantequilla se queme.
  26. 26. Condimenta los ramilletes tostados con sal y pimienta.
  27. 27. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  28. 28. Añade los espaguetis al agua hirviendo.
  29. 29. Cocina los espaguetis durante aproximadamente 9 minutos al dente.
  30. 30. Reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción en un recipiente.
  31. 31. Escurre los espaguetis.
  32. 32. Devuelve los espaguetis escurridos directamente a la olla.
  33. 33. Bate los huevos en un bol con la crema agria.
  34. 34. Condimenta la mezcla de huevo y crema con sal y pimienta.
  35. 35. Añade aproximadamente 50 ml del agua de cocción reservada a los espaguetis.
  36. 36. Calienta los espaguetis a fuego bajo durante unos 3 minutos removiendo.
  37. 37. Remueve continuamente hasta que la salsa esté cremosa y se espese ligeramente.
  38. 38. Incorpora la mezcla de coliflor y mozzarella a los espaguetis.
  39. 39. Ajusta el sabor del plato final con sal y pimienta.
  40. 40. Sirve los espaguetis en platos hondos.
  41. 41. Coloca los ramilletes de coliflor tostados encima del plato.
  42. 42. Sirve el plato inmediatamente y que lo disfrutes.

Nutrición por ración