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🍽️ Paella vegetariana con alcachofas fritas y yogur de lima

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Paella vegetariana con alcachofas fritas y yogur de lima Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el ajo y pícalo fino.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Lava bien el hinojo.
  4. 4. Corta el hinojo por la mitad y quita el tallo duro.
  5. 5. Corta el hinojo en cuñas de aproximadamente un centímetro de grosor.
  6. 6. Lava el pimiento.
  7. 7. Corta el pimiento en cuartos y quita el tallo y las semillas.
  8. 8. Corta el pimiento en trozos grandes.
  9. 9. Lava los tomates cherry.
  10. 10. Corta los tomates cherry en cuartos.
  11. 11. Lava el tomillo.
  12. 12. Seca el tomillo sacudiéndolo.
  13. 13. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  14. 14. Escurre las alcachofas.
  15. 15. Corta las alcachofas en cuartos.
  16. 16. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  17. 17. Tapa la olla con el caldo y resérvala.
  18. 18. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén a fuego medio.
  19. 19. Fríe las alcachofas en la sartén por todos los lados durante unos tres minutos hasta que estén doradas.
  20. 20. Retira las alcachofas de la sartén.
  21. 21. Coloca las alcachofas en un plato.
  22. 22. Deja la sartén sin limpiar.
  23. 23. Añade una cucharada sopera de aceite a los restos de fritura en la sartén.
  24. 24. Calienta el aceite a fuego medio.
  25. 25. Fríe las verduras preparadas en la sartén durante unos cinco minutos.
  26. 26. Remueve las verduras de vez en cuando.
  27. 27. Añade la cúrcuma, el tomillo y el arroz para risotto a la sartén.
  28. 28. Tuesta los ingredientes durante unos dos minutos.
  29. 29. Desglasa la sartén con el caldo caliente.
  30. 30. Haz cocer la paella a fuego medio durante unos 18 a 20 minutos sin tapa.
  31. 31. Lava las judías verdes.
  32. 32. Seca las judías verdes con papel de cocina.
  33. 33. Corta las judías verdes en diagonal por la mitad.
  34. 34. Lava el perejil.
  35. 35. Seca el perejil sacudiéndolo.
  36. 36. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  37. 37. Pica las hojas de perejil fino.
  38. 38. Lava la lima.
  39. 39. Corta la lima por la mitad.
  40. 40. Exprime el zumo de media lima.
  41. 41. Coloca el yogur en un bol.
  42. 42. Añade una cucharadita de zumo de lima al yogur.
  43. 43. Condimenta el yogur con sal y pimienta.
  44. 44. Incorpora las alcachofas a la paella.
  45. 45. Incorpora las judías verdes a la paella.
  46. 46. Incorpora el perejil a la paella.
  47. 47. Fríe los ingredientes durante unos dos minutos más.
  48. 48. Condimenta la paella con un poco de zumo de lima, sal y pimienta.
  49. 49. Sirve la paella en platos.
  50. 50. Aliña la paella con el yogur de lima.
  51. 51. Sirve el plato.

Nutrición por ración