← Todas las recetas

🍲 Minestrone de verduras con baguette tostado y crema de frijoles

320 kcal · 30 min · 4 raciones

Minestrone de verduras con baguette tostado y crema de frijoles Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 150 grados ventilado.
  2. 2. Lava el pimiento y el calabacín bien bajo el agua corriente.
  3. 3. Pela la zanahoria y corta los extremos.
  4. 4. Corta la zanahoria en rodajas finas y redondas.
  5. 5. Corta el calabacín en trozos grandes.
  6. 6. Corta el pimiento por la mitad y quita las semillas y el tallo duro.
  7. 7. Corta el pimiento sin semillas en trozos.
  8. 8. Corta la shalota por la mitad y pélala.
  9. 9. Corta la shalota en trozos pequeños.
  10. 10. Pela el ajo y pícalo fino.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto.
  12. 12. Sofríe la mitad del ajo picado junto con la shalota durante aproximadamente un minuto.
  13. 13. Añade el pimiento, el calabacín y las rodajas de zanahoria a la olla.
  14. 14. Sofríe las verduras durante otros tres minutos.
  15. 15. Incorpora la pasta de tomate a las verduras.
  16. 16. Tuesta la pasta de tomate durante aproximadamente dos minutos.
  17. 17. Añade el caldo de verduras para desglasar.
  18. 18. Sazona la sopa con sal, pimienta, azúcar, orégano y vinagre balsámico.
  19. 19. Deja cocinar la minestrone tapada a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
  20. 20. Coloca el baguette en el horno y hornea hasta que esté dorado durante aproximadamente 10 minutos.
  21. 21. Lava la albahaca y escúrrela.
  22. 22. Desprende las hojas de albahaca de los tallos y pícalas.
  23. 23. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  24. 24. Escurre los frijoles en un colador.
  25. 25. Coloca los frijoles en un recipiente alto.
  26. 26. Añade el ajo restante.
  27. 27. Añade tres cucharadas soperas de agua fría.
  28. 28. Añade el aceite de oliva.
  29. 29. Tritura la mezcla hasta que quede cremosa.
  30. 30. Sazona la crema de frijoles con el jugo de limón, sal y pimienta.
  31. 31. Incorpora la albahaca picada a la crema de frijoles.
  32. 32. Sazona la minestrone al gusto al final.
  33. 33. Sirve la sopa junto con el baguette y la crema de frijoles.

Nutrición por ración