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🍽️ Gröstl vegano de Tirol con tofu ahumado y mejorana

541 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas firmes 1 kg
• sal una pizca
• tofu ahumado 350 g
• apionabo 0.5 unidades
• zanahorias 2 ud.
• puerro 1 ud.
• cebollas, amarillas 1 ud.
• tomates, secas 40 g
• cebollino, fresco 10 g
• aceite 6 cda
• alcaravea 1 cdta
• mejorana, seca 2 cdta
• vinagre balsámico, oscuro 1 cda
• pimienta, negra molida una pizca

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien.
2. 2. Pon las patatas en una olla.
3. 3. Cúbrelas con agua salada.
4. 4. Lleva el agua a ebullición.
5. 5. Haz que las patatas hiervan a fuego medio durante unos 20 minutos.
6. 6. Mientras tanto, corta el tofu ahumado en cubos.
7. 7. Pela el apio.
8. 8. Corta el apio en trozos pequeños.
9. 9. Pela las zanahorias.
10. 10. Quita los extremos de las zanahorias.
11. 11. Corta las zanahorias en trozos pequeños.
12. 12. Corta el puerro por la mitad a lo largo.
13. 13. Quita la parte de la raíz del puerro.
14. 14. Corta el puerro en tiras finas.
15. 15. Lava las tiras de puerro en un colador.
16. 16. Corta las cebollas por la mitad.
17. 17. Pela las cebollas.
18. 18. Corta las cebollas en tiras finas.
19. 19. Corta los tomates secos en tiras.
20. 20. Lava el cebollino.
21. 21. Seca bien el cebollino.
22. 22. Corta el cebollino en rodajas finas.
23. 23. Escurre las patatas cocidas.
24. 24. Enfría las patatas con agua fría.
25. 25. Deja escurrir las patatas.
26. 26. Deja que las patatas se enfríen un poco.
27. 27. Pela las patatas una vez frías.
28. 28. Corta las patatas en rodajas de unos 0,5 cm de grosor.
29. 29. Calienta 6 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
30. 30. Fríe el tofu ahumado en él durante unos 5 minutos hasta que esté crujiente.
31. 31. Retira el tofu ahumado de la sartén.
32. 32. Deja escurrir el tofu ahumado.
33. 33. Deja el aceite en la sartén.
34. 34. Añade las rodajas de patata a la sartén.
35. 35. Fríe las patatas a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
36. 36. Gira las patatas una vez con cuidado.
37. 37. Añade el apio, las zanahorias, el puerro, las cebollas y los tomates secos.
38. 38. Sofríe las verduras durante unos 3 minutos.
39. 39. Vuelve a poner el tofu ahumado frito en la sartén.
40. 40. Calienta todo junto brevemente.
41. 41. Añade el comino y la mejorana.
42. 42. Desglasa el plato con el vinagre balsámico.
43. 43. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
44. 44. Sirve el gröstl en platos.
45. 45. Decora el plato con las rodajas de cebollino.

Nutrición por ración

• kcal: 541
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 58 g