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🍰 Tiramisú vegano con pesto de menta

319 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados con aire caliente.
  2. 2. Mezcla en un bol harina, 160 gramos de azúcar, polvo de hornear y una pizca de sal.
  3. 3. Añade 5 cucharadas de aceite y agua mineral.
  4. 4. Remueve todo hasta obtener una masa homogénea.
  5. 5. Enmantequilla una bandeja de horno y espolvorea con harina.
  6. 6. Distribuye la masa uniformemente sobre la bandeja.
  7. 7. Hornea la masa durante unos 30 minutos en el horno.
  8. 8. Lava la menta y escúrrela bien.
  9. 9. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  10. 10. Añade la menta, 1 cucharada de azúcar, piñones y unas 8 cucharadas de aceite en un recipiente alto.
  11. 11. Tritura la mezcla hasta que quede fina.
  12. 12. Saca el bizcocho del horno.
  13. 13. Deja enfriar el bizcocho.
  14. 14. Prepara café fuerte con polvo de café y 150 mililitros de agua.
  15. 15. Lava el limón con agua caliente.
  16. 16. Ralla finamente unas 1 cucharadita de ralladura de limón.
  17. 17. Mezcla en un bol yogur de soja, azúcar y la ralladura de limón.
  18. 18. Corta el bizcocho enfriado en tiras.
  19. 19. Forra una fuente de horno con las tiras de bizcocho.
  20. 20. Riega las tiras de bizcocho con el café.
  21. 21. Alterna capas de crema de soja y tiras de bizcocho en la fuente.
  22. 22. Deja reposar el tiramisú en la nevera durante unas 1 hora.
  23. 23. Lo mejor es dejarlo reposar toda la noche.
  24. 24. Espolvorea el tiramisú terminado con cacao en polvo antes de servir.
  25. 25. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración