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🍽️ Ragú de espárragos vegano con patatas

244 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los espárragos blancos.
  2. 2. Pela los espárragos blancos.
  3. 3. Corta los extremos leñosos de los espárragos blancos.
  4. 4. Corta los espárragos blancos en trozos de aprox. 2 cm.
  5. 5. Lava los espárragos verdes.
  6. 6. Corta los extremos leñosos de los espárragos verdes.
  7. 7. Pela el tercio inferior de los espárragos verdes.
  8. 8. Corta los espárragos verdes en trozos de aprox. 2 cm.
  9. 9. Pela la zanahoria.
  10. 10. Quita los extremos de la zanahoria.
  11. 11. Corta la zanahoria en cubos de aprox. 1 cm.
  12. 12. Pela las patatas.
  13. 13. Corta las patatas en cubos de aprox. 1 cm.
  14. 14. Corta el limón por la mitad.
  15. 15. Exprime el zumo del limón.
  16. 16. Vierte el caldo de verduras, la bebida de avena y 2 cda de zumo de limón en una olla.
  17. 17. Lleva la mezcla a ebullición una vez a fuego alto.
  18. 18. Baja el fuego a nivel bajo.
  19. 19. Condimenta la mezcla con azúcar, sal y pimienta.
  20. 20. Añade los cubos de zanahoria, los cubos de patata y los guisantes a la olla.
  21. 21. Haz que las verduras se cocinen a fuego lento durante aprox. 10 Min., removiendo de vez en cuando.
  22. 22. Añade los espárragos verdes y blancos a la olla.
  23. 23. Haz que los espárragos se cocinen unos 3 Min. más.
  24. 24. Mezcla el almidón para cocinar con 3 cda de agua fría en un bol.
  25. 25. Añade la mezcla de almidón y agua a la olla removiendo.
  26. 26. Lleva la salsa a ebullición una vez más.
  27. 27. Retira la olla del fuego.
  28. 28. Lava el perejil.
  29. 29. Seca bien el perejil.
  30. 30. Pica el perejil finamente.
  31. 31. Reparte el ragú de espárragos en los platos.
  32. 32. Decora el ragú con el perejil.
  33. 33. Sirve el plato.

Nutrición por ración