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🥗 Escalope vegana con ensalada de patata y pepino

554 kcal · 30 min · 4 raciones

Escalope vegana con ensalada de patata y pepino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla con agua y añade un poco de sal.
  2. 2. Lleva el agua a ebullición.
  3. 3. Añade las patatas al agua hirviendo.
  4. 4. Reduce el fuego a nivel medio.
  5. 5. Tapa la olla.
  6. 6. Cocina las patatas durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  7. 7. Escurre el agua.
  8. 8. Pela las patatas aún calientes.
  9. 9. Corta las patatas en rodajas finas.
  10. 10. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  11. 11. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  12. 12. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  13. 13. Añade los cubos de cebolla al caldo hirviendo.
  14. 14. Cocina las cebollas durante unos 3 minutos.
  15. 15. Deja que el caldo con las cebollas se enfríe un poco.
  16. 16. Mezcla el caldo con 4 cucharadas de aceite.
  17. 17. Añade el vinagre a la mezcla.
  18. 18. Añade 2 cucharadas de mostaza a la mezcla.
  19. 19. Sazona la mezcla del aderezo con sal y pimienta.
  20. 20. Añade las rodajas de patata tibia a un bol.
  21. 21. Vierte el aderezo caliente sobre las patatas.
  22. 22. Mezcla bien las patatas con el aderezo.
  23. 23. Deja reposar la ensalada de patatas durante al menos 20 minutos.
  24. 24. Lava el pepino a fondo.
  25. 25. Corta o pela el pepino en rodajas muy finas.
  26. 26. Añade las rodajas de pepino a un bol.
  27. 27. Mezcla los pepinos con sal.
  28. 28. Reserva los pepinos.
  29. 29. Lava el eneldo.
  30. 30. Seca el eneldo sacudiéndolo.
  31. 31. Pica el eneldo finamente.
  32. 32. Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  33. 33. Fríe las escalopes veganas en la sartén.
  34. 34. Fríe las escalopes durante unos 8 minutos.
  35. 35. Fríe las escalopes hasta que estén doradas por todos lados.
  36. 36. Deja escurrir las escalopes fritas sobre papel de cocina.
  37. 37. Escurre el agua de los pepinos.
  38. 38. Añade el eneldo picado a la ensalada de patatas.
  39. 39. Mezcla bien la ensalada.
  40. 40. Prueba la ensalada al final.
  41. 41. Lava el limón.
  42. 42. Corta el limón en gajos.
  43. 43. Monta las escalopes veganas en platos.
  44. 44. Sirve las escalopes junto con la ensalada de patata y pepino.
  45. 45. Decora el plato con gajos de limón.

Nutrición por ración