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🍽️ Schnitzel vegano con salsa verde

520 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes.
  3. 3. Pon los trozos de patata en una olla con agua salada.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Deja cocer las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  6. 6. Escurre el agua de cocción y deja escurrir las patatas en un colador.
  7. 7. Lava bien el perejil, el cebollino y el eneldo.
  8. 8. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  9. 9. Desprende las hojas de los tallos.
  10. 10. Pica las hierbas de forma gruesa.
  11. 11. Reserva dos cucharadas de las hierbas picadas para la decoración.
  12. 12. Añade el yogur de soja, una cucharada de aceite, vinagre y el resto de las hierbas picadas a un recipiente alto.
  13. 13. Tritura la mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
  14. 14. Sazona la salsa con sal, pimienta y azúcar al gusto.
  15. 15. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio.
  16. 16. Fríe los schnitzels veganos durante unos ocho minutos por todos los lados hasta que estén dorados.
  17. 17. Deja escurrir los schnitzels fritos sobre papel de cocina.
  18. 18. Corta un limón en gajos.
  19. 19. Mezcla las patatas hervidas con el resto de las hierbas picadas.
  20. 20. Sirve las patatas hervidas, los schnitzels veganos y la salsa verde en platos.
  21. 21. Decora los platos con los gajos de limón.
  22. 22. Sirve la comida y ¡buen provecho!

Nutrición por ración