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🍽️ Gulascho de champiñones vegano con col rojo y albóndigas de patata

549 kcal · 30 min · 4 raciones

Gulascho de champiñones vegano con col rojo y albóndigas de patata Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vierte 400 mililitros de agua caliente sobre los boletus secos en un bol.
  2. 2. Deja que los champiñones se hidraten durante unos 10 minutos.
  3. 3. Lava y pela las zanahorias.
  4. 4. Corta las zanahorias en trozos grandes.
  5. 5. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  6. 6. Corta las cebollas en trozos.
  7. 7. Limpia los champiñones remojados con papel de cocina, si es necesario.
  8. 8. Corta los champiñones en cuartos.
  9. 9. Corta el tofu ahumado en trozos grandes.
  10. 10. Cuela el agua de los champiñones mediante un colador y resérvala.
  11. 11. Seca ligeramente los champiñones con papel de cocina.
  12. 12. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego alto.
  13. 13. Sofríe las zanahorias, las cebollas y los champiñones durante unos 3 minutos.
  14. 14. Añade los champiñones secos, el tofu ahumado y 3 cucharadas de pasta de tomate.
  15. 15. Sofríe la mezcla durante otros 2 minutos.
  16. 16. Condimenta con 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta y azúcar.
  17. 17. Desglasa con vino tinto.
  18. 18. Deja que la mezcla hierva durante unos 3 minutos.
  19. 19. Añade caldo de verduras y el agua de los champiñones reservada hasta cubrir el gulascho.
  20. 20. Deja que el gulascho cocine a fuego medio durante unos 10 minutos.
  21. 21. Mezcla el col rojo con 2 cucharadas de agua en una olla.
  22. 22. Calienta el col rojo a fuego medio.
  23. 23. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  24. 24. Dora las mini albóndigas de patata durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  25. 25. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  26. 26. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  27. 27. Pica las hojas de perejil finamente.
  28. 28. Ajusta el sabor del gulascho de champiñones al final.
  29. 29. Sirve el gulascho con el col rojo y las albóndigas de patata.
  30. 30. Mezcla 1 cucharadita de almidón de maíz con un poco de agua, si el gulascho está muy líquido.
  31. 31. Incorpora el almidón al gulascho removiendo.
  32. 32. Deja que el gulascho cocine durante unos 3 minutos hasta que la salsa espese.

Nutrición por ración