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🥗 Chuletas veganas de colinabo con ensalada de patata y pepino

525 kcal · 30 min · 4 raciones

Chuletas veganas de colinabo con ensalada de patata y pepino Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien a fondo.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla y cúbrelas con agua salada.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Baja el fuego, tapa la olla y cocina las patatas durante unos 20 a 25 minutos, hasta que estén tiernas.
  5. 5. En una olla aparte, lleva a ebullición unos 3 litros de agua salada.
  6. 6. Pela el colinabo.
  7. 7. Corta el colinabo en rodajas uniformes de unos 1 cm de grosor.
  8. 8. Añade las rodajas de colinabo al agua hirviendo y escúchalas durante unos 5 minutos.
  9. 9. Retira las rodajas de colinabo y enfríalas inmediatamente con agua fría.
  10. 10. Corta la cebolla por la mitad y pélala.
  11. 11. Corta la cebolla en cubos finos.
  12. 12. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  13. 13. Separa las hojas de perejil de los tallos.
  14. 14. Pica las hojas de perejil finamente.
  15. 15. Lava el pepino y quita los extremos.
  16. 16. Corta el pepino en rodajas finas con una mandolina o con un cuchillo.
  17. 17. Salpica ligeramente las rodajas de pepino con sal.
  18. 18. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  19. 19. Añade la cebolla picada al caldo hirviendo y cocina durante unos 3 minutos.
  20. 20. Deja que el caldo con la cebolla se enfríe ligeramente.
  21. 21. Incorpora 3 cucharadas soperas de aceite, 3 cucharadas soperas de vinagre y 2 cucharadas soperas de mostaza al caldo.
  22. 22. Condimenta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  23. 23. Escurre las patatas cocidas.
  24. 24. Pela las patatas mientras aún están calientes.
  25. 25. Corta las patatas peladas en rodajas finas.
  26. 26. Coloca las rodajas de patata en un bol.
  27. 27. Vierte el aderezo tibio sobre las rodajas de patata.
  28. 28. Mezcla bien las patatas con el aderezo.
  29. 29. Deja reposar la ensalada de patatas durante unos 20 minutos.
  30. 30. Incorpora las rodajas de pepino saladas a la ensalada de patatas.
  31. 31. Vierte 200 mililitros de bebida de soja en un plato hondo.
  32. 32. Mezcla la bebida de soja con la harina, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
  33. 33. Coloca el pan rallado en un segundo plato hondo.
  34. 34. Pasa las chuletas de colinabo primero por la mezcla de harina y soja.
  35. 35. Pasa las chuletas de colinabo a continuación por el pan rallado.
  36. 36. Calienta 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén a fuego medio.
  37. 37. Fríe las chuletas de colinabo por cada lado durante unos 2 a 3 minutos hasta que estén doradas.
  38. 38. Sirve las chuletas de colinabo acompañadas de la ensalada de patata y pepino.
  39. 39. Sirve el plato y ¡que aproveche!

Nutrición por ración