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🍽️ Curry vegano de patata y coliflor con tofu

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry vegano de patata y coliflor con tofu Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas, el ajo y el jengibre.
  2. 2. Pica finamente las chalotas, el ajo y el jengibre.
  3. 3. Lava bien la coliflor.
  4. 4. Retira las hojas y el tallo duro de la coliflor.
  5. 5. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
  6. 6. Lava las patatas.
  7. 7. Pela las patatas.
  8. 8. Corta las patatas en cubos de unos 2 cm de tamaño.
  9. 9. Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
  10. 10. Añade las chalotas picadas, el ajo y el jengibre a la olla.
  11. 11. Añade el polvo de curry, el chile, la canela y el azúcar de caña.
  12. 12. Remueve las especias durante unos 1 minuto hasta que aromen.
  13. 13. Añade los cubos de patata y los ramilletes de coliflor a la olla.
  14. 14. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos removiendo.
  15. 15. Sala las verduras.
  16. 16. Saltea ligeramente las verduras durante 1 minuto más.
  17. 17. Añade la leche de coco y el caldo a la olla.
  18. 18. Haz que la mezcla hierva.
  19. 19. Reduce el fuego y deja cocinar el curry tapado durante unos 15 minutos a fuego lento.
  20. 20. Escurre el tofu.
  21. 21. Corta el tofu en tiras.
  22. 22. Añade las tiras de tofu al curry poco antes de que termine de cocinarse.
  23. 23. Exprime el zumo de lima.
  24. 24. Lava el cilantro.
  25. 25. Seca bien el cilantro.
  26. 26. Retira los tallos del cilantro, dejando unos 1 cm de longitud.
  27. 27. Pica finamente el cilantro.
  28. 28. Ajusta el sabor del curry con sal y zumo de lima.
  29. 29. Espolvorea el curry terminado con el cilantro picado.
  30. 30. Sirve el curry.

Nutrición por ración