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🍽️ Sándwich vegano a la parrilla con berenjena y pesto de menta

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Sándwich vegano a la parrilla con berenjena y pesto de menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 180 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la berenjena y corta los extremos.
  3. 3. Corta la berenjena en rodajas finas a lo largo.
  4. 4. Coloca las rodajas sobre papel de cocina y espolvorea con sal.
  5. 5. Corta el queso vegano en rodajas.
  6. 6. Coloca el queso en una bandeja forrada con papel de hornear.
  7. 7. Rocía el queso con 2 Esslöffeln aceite de oliva.
  8. 8. Condimenta el queso con sal y pimienta.
  9. 9. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  10. 10. Rocía las berenjenas con 1 cda aceite de oliva.
  11. 11. Coloca las berenjenas en la bandeja junto al queso.
  12. 12. Hornea todo durante unos 15 minutos en el horno.
  13. 13. Corta la lima en dos mitades.
  14. 14. Exprime el jugo de la lima.
  15. 15. Pela el ajo.
  16. 16. Pica el ajo groseramente.
  17. 17. Lava la menta y sécala.
  18. 18. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  19. 19. Añade la menta, el ajo y 4 Esslöffeln aceite de oliva en un recipiente alto.
  20. 20. Tritura los ingredientes hasta obtener un pesto.
  21. 21. Añade el jugo de lima.
  22. 22. Condimenta el pesto con sal y pimienta.
  23. 23. Unta las rebanadas de pan con un poco de pesto de menta.
  24. 24. Coloca la berenjena y el queso vegano en la mitad de las rebanadas de pan.
  25. 25. Cubre las rebanadas rellenas con las rebanadas de pan restantes.
  26. 26. Presiona ligeramente el sándwich.
  27. 27. Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
  28. 28. Coloca el sándwich en la sartén.
  29. 29. Fríe el pan durante unos 2 minutos hasta que esté dorado.
  30. 30. Gira el sándwich con cuidado.
  31. 31. Fríe el otro lado también durante unos 2 minutos.
  32. 32. Sirve el sándwich inmediatamente.

Nutrición por ración