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🍽️ Curry de verduras vegano con tofu

661 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla en dos mitades y quita la cáscara.
  2. 2. Pela los dientes de ajo y el trozo de jengibre.
  3. 3. Lava el calabacín, corta los extremos y córtalo en cubos de 2 cm.
  4. 4. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
  5. 5. Lava el pimiento, quita las semillas y córtalo en tiras.
  6. 6. Seca el tofu con papel de cocina y córtalo en cubos de 1 cm.
  7. 7. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre al recipiente de la batidora.
  8. 8. Tritura los ingredientes durante 5 segundos a velocidad 8.
  9. 9. Añade el polvo de curry, la canela, el comino y el aceite.
  10. 10. Tuesta las especias durante 3 minutos a temperatura de salteado.
  11. 11. Añade la leche de coco, los tomates picados y 1 cucharadita de sal.
  12. 12. Mezcla la preparación durante 10 segundos a velocidad 7.
  13. 13. Añade el calabacín, las zanahorias, el pimiento y el tofu a la sartén.
  14. 14. Cocina las verduras durante 12 minutos a 100 grados y velocidad 1 en sentido antihorario.
  15. 15. Añade el arroz a una olla y cúbrelo con aproximadamente 700 ml de agua con sal.
  16. 16. Lleva el agua a ebullición.
  17. 17. Deja que el arroz se infusione a fuego bajo y con la tapa cerrada durante 12 a 15 minutos.
  18. 18. Sazona el curry con sal, pimienta y chile al gusto.
  19. 19. Sirve el curry en platos.
  20. 20. Decora el plato con cilantro fresco.

Nutrición por ración