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🍽️ Curry de verduras vegano con tofu ahumado

772 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y retira las capas exteriores.
  2. 2. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  3. 3. Pela los dientes de ajo y córtalos también en cubos finos.
  4. 4. Corta el tofu en cubos grandes.
  5. 5. Lava bien los pimientos.
  6. 6. Corta los pimientos por la mitad y retira el corazón interior.
  7. 7. Corta los pimientos en cubos.
  8. 8. Lava las judías.
  9. 9. Retira los extremos duros de las judías.
  10. 10. Corta las judías por la mitad si es necesario.
  11. 11. Pon el arroz en una olla.
  12. 12. Cubre el arroz con unos 700 mililitros de agua con sal.
  13. 13. Lleva el agua con el arroz a ebullición.
  14. 14. Tapa la olla.
  15. 15. Deja cocer el arroz a fuego bajo hasta medio durante unos 10 minutos.
  16. 16. Añade 2 cucharadas de aceite en una olla aparte.
  17. 17. Calienta el aceite a fuego alto.
  18. 18. Añade las cebollas picadas, el ajo y los anacardos al aceite caliente.
  19. 19. Sofríe los ingredientes durante unos 5 minutos.
  20. 20. Añade los cubos de pimiento, las judías y el tofu.
  21. 21. Sofríe todo durante otros 5 minutos a fuego fuerte.
  22. 22. Desglasa la sartén con leche de coco.
  23. 23. Añade el polvo de curry.
  24. 24. Lleva la mezcla a ebullición.
  25. 25. Deja cocer el curry durante otros 5 minutos a fuego lento.
  26. 26. Sazona el curry con sal y pimienta al gusto.
  27. 27. Reparte el curry de verduras en los platos.
  28. 28. Sirve el curry junto con el arroz cocido.

Nutrición por ración